U kunt smakelijke en gezonde yoghurt thuis bereiden met of zonder yoghurtmaker. Ondanks de overvloed aan zuivelproducten in supermarkten, geven de meeste mensen de voorkeur aan natuurlijke producten die thuis worden gekookt. Ze kunnen aan kinderen worden gegeven en verschillende bessen en fruit toevoegen, gebruikt voor het kleden van salades. Natuurlijke yoghurt bevat een enorme hoeveelheid sporenelementen en nuttige bacteriën die onmisbaar zijn voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel. Dit dieetproduct is de perfecte ontbijtoptie voor het hele gezin.

De principes van het koken van zelfgemaakte yoghurt

Om yoghurt thuis te maken, hoef je geen geweldige kok te zijn. Een klein aantal producten, een beetje vrije tijd en een heerlijke saladedressing, een heerlijk dessert of een lichte snack staan ​​klaar. Zelfgemaakte yoghurt bevat geen conserveringsmiddelen, kleurstoffen of stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam. Het kan minstens een week in de koelkast worden bewaard, zodat u het onmiddellijk voor toekomstig gebruik kunt voorbereiden.

Basisprincipes van productbereiding:

  1. De ingrediënten. Het hoofdbestanddeel voor het maken van yoghurt is natuurlijke melk - koe of geit. De tweede belangrijkste is startercultuur, die thuis kan worden gekookt of gekookt.
  2. Juiste melkverwarming. Om het product te krijgen, moet de melk niet hoger dan 42 graden worden verwarmd. Als er geen vertrouwen is in de kwaliteit van het product, kunt u het koken (de voordelen verminderen) en afkoelen tot de gewenste temperatuur.
  3. Gist toevoegen. Gist in melk wordt toegevoegd volgens de instructies of in de juiste verhoudingen.Als winkelyoghurt bijvoorbeeld als zuurdesem wordt gebruikt, wordt het in een hoeveelheid van 1/10 in het koeienproduct geïntroduceerd.
  4. Gunstige voorwaarden scheppen voor nuttige micro-organismen. Om de bacteriën actief te laten werken, moeten ze gunstige omstandigheden creëren, namelijk om de warmte zo lang mogelijk te behouden. Om dit te doen, wordt een container met warme melk en toegevoegde zuurdesem meerdere uren verpakt (van 4 tot 9).

Andere componenten moeten na de bereiding aan yoghurt worden toegevoegd, anders werkt het misschien niet. Van het eindproduct kun je een paar lepels van de resulterende massa nemen, in een container plaatsen en invriezen, de volgende keer als zuurdesem gebruiken.

Hoe een voorgerecht voor yoghurt te kiezen

Om yoghurt te bereiden, kunt u de volgende starterculturen gebruiken:

  1. Een afgewerkt onderdeel dat u kunt kopen in een supermarkt of apotheek. Meestal wordt het in poedervorm verkocht en bevat het levende bacteriën. Fermenten verschillen, naast prijs en naam, met verschillende samenstelling en eigenschappen. Sommige bevatten probiotica, terwijl anderen bifidobacteriën bevatten. Er zijn Bulgaarse sticks en streptokokken, die bij inname in warme melk de productie van melkzuur verbeteren. Zij helpt op haar beurt tegen pathogene flora. Er zijn speciale starterculturen voor het lichaam van het kind, die een aantal nuttige stoffen bevatten. Bij de selectie van starterculturen voor yoghurt moet u zich concentreren op uw smaak en een vertrouwde fabrikant.
  2. Een kant-en-klaar gefermenteerd melkproduct in de winkel kan heel goed een yoghurtgist worden. Het wordt toegevoegd in een verhouding van 1:10. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de hoeveelheid voedingsstoffen in het eindproduct veel lager zal zijn.
  3. Een goede starter voor yoghurt is het eindproduct zelf. Door een beetje dik drankje te selecteren en in de koelkast te plaatsen, kunt u de volgende keer besparen op producten in de winkel. U kunt de starter maximaal vier dagen in de koelkast bewaren, tot enkele maanden in de vriezer.

Levende bacteriën sterven bij hoge temperaturen, dus als de melk erg heet is, zal yoghurt niet werken. Het is het beste om de temperatuur te controleren met een speciale thermometer. Fermenterende melk is verplicht in een steriele container.

Klassieke yoghurt in een yoghurtmaker

Na 5-8 uur is de yoghurt in de yoghurtmaker klaar. Hoe langer het op de juiste temperatuur zal fermenteren, hoe dikker het eindproduct zal zijn. Om een ​​gefermenteerd melkproduct in een yoghurtmaker te bereiden, moet je melk en zuurdesem inslaan.

  1. Melk wordt in een geschikte container gegoten en op een fornuis gekookt. Vervolgens moet het worden afgekoeld tot de gewenste temperatuur.
  2. Verdun in een klein bakje een beetje melk (ongeveer 30 ml) met zuurdesem en voeg het mengsel toe aan het grootste deel van de witte vloeistof. Roer.
  3. De resulterende vloeistof wordt in een kom of kleine kopjes in een yoghurtmaker gegoten, waarna ze op een dienblad worden geplaatst en de yoghurtmaker zelf wordt afgedekt met een deksel.
  4. De timer stelt de juiste tijd in.

Als het zuivelproduct gaar is, moet het op kamertemperatuur worden gekoeld en vervolgens een paar uur naar de koelkast worden gestuurd. Voordat ze aan melk worden toegevoegd, moeten sommige starterculturen gedurende 9 uur in een yoghurtmaker worden toegediend en pas daarna worden ze voor gisting gebruikt.

Koken in een slowcooker in glazen

Een slowcooker is een uitstekende techniek voor het bereiden van verschillende gerechten, waaronder yoghurt. Daarin kun je een heerlijk dieetproduct koken zonder zuurdesem.

Om dit te doen, sla je in op:

  • melk - 2,5 l;
  • room - 700 ml;
  • suiker - 7 el. l .;
  • afgewerkte yoghurt zonder toevoegingen - 200 g.

Een vetproduct voor koeien samen met room wordt in een kom gegoten en 7 minuten gekookt in de modus "Bakken". Nadat het is afgekoeld tot de gewenste temperatuur, wordt yoghurt geïntroduceerd en wordt het mengsel 120 minuten in de modus "Verwarmen" bereid. Na infusie gedurende 4 uur wordt het product in een steriele container gegoten en naar de koelkast gestuurd. Yoghurt in een slowcooker heeft een goede dichtheid en smaak. Indien gewenst kunt u natuurlijke vulstoffen toevoegen.

Een eenvoudige manier om yoghurt in een thermoskan te koken

Een geweldig recept zonder yoghurtmaker is om een ​​gefermenteerde melkdrank te maken in een gewone thermoskan. Het recept bevat melk en zuurdesem.

Vervolgens moet u verschillende stappen in fasen uitvoeren:

  1. Kook en koel het koeienproduct tot 39 graden.
  2. Roer de zuurdesem met een kleine hoeveelheid melk, voer in de bulk.
  3. Giet vloeistof in een thermoskan en laat 5 uur staan.

Voor betrouwbaarheid kan de container worden ingepakt. Voordat u een thermoskan gebruikt, moet deze worden gespoeld met kokend water. Klaar drinken om te gebruiken zoals bedoeld.

Huisrecept in de oven

Om een ​​zuivelproduct te bereiden, moet u het volgende inslaan:

  • melk - 3 l;
  • zuurdesem of een pot afgewerkte yoghurt;
  • kristalsuiker (optioneel).

De vloeistof kookt en koelt tot 39 graden. Terwijl het koud wordt, moet je de oven tot 45 graden verwarmen. Suikerproduct wordt in de gekoelde melk gebracht en het wordt in een steriele container met een geschikt volume naar een kom met water gestuurd en vervolgens daarmee in de oven. Daar moet het product minimaal 4 uur staan. Elke 60 minuten moet de oven enkele minuten tot 45 graden worden verwarmd.

Hoe Griekse Yoghurt Koken

Griekse yoghurt bevat weinig calorieën en dichtheid. Het vouwt niet, het is rijk aan magnesium, riboflavine en nuttige bacteriën. Yoghurt wordt bereid uit een standaardset van producten - melk- en bacteriecultuur voor zuurdesem.

De eerste fasen van het koken zijn niet anders. Eerst kookt de vloeistof en koelt vervolgens af tot 41 graden. De juiste hoeveelheid zuurdesem wordt erin geïntroduceerd, alles is gemengd. Verder wordt de container met het product ingepakt en gedurende ten minste 10 uur achtergelaten.

Wanneer de melk dik wordt, moet deze 4 keer in kaasdoek worden gevouwen, in een pan worden neergelaten en een paar uur in de koelkast worden bewaard. De resulterende dikke yoghurt wordt in potten gegoten en gebruikt voor voeding, het koken van verschillende gerechten.

Dik gefermenteerd melkproduct voor kinderen

Om het immuunsysteem, het goede werk van het spijsverteringskanaal, te versterken, moeten kinderen absoluut gefermenteerde melkproducten gebruiken.

Thuis yoghurt maken voor baby's is eenvoudig. Om dit te doen:

  1. Koop een goede, niet erg vette melk (je kunt geiten), kook het en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur.
  2. Een beetje witte champignon, zuurdesem of yoghurt moet worden gemengd met warme melk, giet het in een steriele container, wikkel het en laat het 6 uur staan.
  3. Je kunt een beetje geraspte bessen, fruit en suiker toevoegen aan het eindproduct.

Kinderen mogen vanaf een jaar een product geven. Zelfgemaakte yoghurt is een uitstekend alternatief voor het bewaren van producten. Het is natuurlijk, veilig en kost meerdere keren goedkoper.

Chocoladedrank thuis

Heerlijk en delicaat chocoladedessert zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.

Het is heel eenvoudig bereid:

  1. eerst wordt yoghurt bereid op zuurdesem en gekoelde melk;
  2. chocolade wordt verwarmd in een waterbad (verschillende soorten kunnen worden gebruikt);
  3. met behulp van een blender wordt de zure melkmassa opgeklopt, waarin chocolade in een dunne stroom wordt ingebracht. Roer tot een glad mengsel.

Het eindproduct wordt in kleine containers gebotteld en naar de kou gestuurd. Serveer het dessert met garnering met muntblaadjes, chocoladeschilfers of bessen.

Consumptiemelk yoghurt

Om yoghurt te bereiden, moet je het volgende inslaan:

  • melk - 2 l;
  • afgewerkte yoghurt - 4 el. l.

Kook melk, koel tot 45 graden. Voeg de juiste hoeveelheid gefermenteerd melkproduct toe, giet het in een steriele container, wikkel het in. Dring 8 uur aan, koel. Drink het toevoegen van muesli, vanilline, sauzen.

Wat kan worden toegevoegd aan zelfgemaakte yoghurt: bessen, fruit, gedroogd fruit

U kunt de smaak van een regulier zuivelproduct verbeteren met:

  • oranje plakjes. Ze moeten worden gemalen, gekookt, kristalsuiker toevoegen. Klaar fruit wordt op de bodem van de container gelegd en met een melkdrank gegoten;
  • gedroogde vruchten. Een beetje rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen moeten worden gewassen, in kleine stukjes gesneden.Nadat ze zijn gevuld met suiker, gevuld met water en 1-2 minuten gekookt. De afgewerkte massa wordt in potten gegoten, die vervolgens worden gevuld met yoghurt;
  • bessen. Aardbeien (frambozen, bramen, zwarte bessen) worden opgeklopt met een blender en vervolgens gemengd met kant-en-klare yoghurt.

In de winter is het goed om bessen- of fruitjam aan yoghurt toe te voegen. Verbetering van de smaak zal ook helpen noten, granen, rozenbottelsiroop.

Related Software:Meer van de auteur: