Zalmvis is zeer succesvol in het koken en neemt meestal een van de belangrijkste plaatsen van het feestelijke en dagelijkse menu in beslag. Praktische tips, subtiliteiten en kleine dingen van een goede keuken helpen je te leren koken. Elke huisvrouw die kennis heeft gemaakt met de culinaire recepten van visgerechten, zal een aangename lof ontvangen: "Lekker!"

Wat is de beste manier om vis te koken?

Veel gerechten worden bereid van houtskool, het kan worden gebakken, gekookt, gezouten, gebakken. Het kan in zijn geheel of als filet worden gekookt. De snijtechnologie is heel eenvoudig en hangt niet af van de grootte van de vis. Het eerste wat u moet doen, is het goed onder stromend water wassen en vervolgens de ingewanden, kieuwen en vinnen verwijderen. De staart en kop worden naar believen achtergelaten.

Het belangrijkste voordeel van het product, dat de stemming van de gastvrouwen niet bederft, is dat de Kamchatka Golets geen grote schalen hebben, daarom is het niet nodig om de bovenste cover te reinigen. Snijd het karkas in twee helften, verwijder het wervelbot, haal 2 filets met huid uit één pulp, die op de meest elementaire manier kunnen worden voorbereid.

De vis wordt smakelijk, zacht en behoudt gezonde vitamines, als u eenvoudige kookregels volgt, zijn deze:

  • bak de vis maximaal 5 minuten in grote hoeveelheden olie in een matig verwarmde pan;
  • bak alleen in folie of bakpapier, met behoud van het sap en aroma;
  • gebruik bij het zouten geen kruiden;
  • kook in grote stukken, dompel ze onder in kokend zout water met de toevoeging van dille of peterselie;
  • gebruik alleen geëmailleerde en kleischalen, gietijzeren koekepan.

Thuis, als je wilt leren hoe je op verschillende manieren vis kunt koken, kan iedereen het. Met behulp van verschillende ingrediënten kunt u het een unieke smaak en aroma geven. Het belangrijkste is om de drie basisregels te kennen die geschikt zijn voor het koken van elke vis. Voordat u het product eet, moet hij in water, olie en wijn zijn.

Golts grillen in een pan is heerlijk en bevredigend

 

Om te char, gekookt in een pan, was zacht, sappig met een knapperige korst, om te beginnen, moet je alle hoofdfasen van de bereiding doorlopen: ontdooien, schoonmaken, slachten, watergeur verwijderen. Voor het koken wordt meestal filet met de huid gebruikt.

Nadat je de huid meerdere keren hebt gesneden en de filet licht in bloem hebt gedompeld, bak je deze van verschillende kanten gedurende 5 minuten in een grote hoeveelheid hete olie, op middelhoog vuur. Het belangrijkste hier is om de vis niet in een pan te overbelichten, zodat deze niet droog blijkt te zijn. Afgewerkte filet kan worden gegoten met witte wijn.

Oven roosteren

Middelgrote vis, gebakken in de oven, in een saus van wijn en zure room, zal het gemakkelijkst koken in 30 minuten. Om te beginnen, moet de vis worden gereinigd, geraspt met zout van buiten en van binnen, in een diepe bakplaat, ingevet met plantaardige olie en in een voorverwarmde oven op 180 ° C worden geplaatst. Het product moet gedurende 20 minuten worden gebakken en periodiek opvallend vissap gieten.

Giet na een half glas witte wijn en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg aan het einde 200 gram zure room toe, waardoor het bakken 7 minuten langer duurt. In de oven gebakken Golec past goed bij een salade met verse groenten.

Thuis zoutende Rode Loach Vissen

 

Zoute rode vis wordt beschouwd als een universeel, gezond koud voorgerecht en past goed bij alle groenten. Het thuiszouten duurt slechts 20 minuten. Verspreid in een geëmailleerde schaal visfilet met de huid naar boven, bestrooi met een mengsel van gemengde ingrediënten, dek af met een film en zet 2 dagen op zout.

Dit is interessant: lendemes voor vis

Voor normaal zouten per 1 kg karkas heeft u nodig:

  • suiker ─ 2 el. lepels;
  • zout ─ 1 el. l .;
  • een snufje citroenschil;
  • reukloze zonnebloemolie.

Loach van zwak zouten kan worden verkregen als het gedurende 8 uur in zout wordt bewaard. Om de vis zachter en smakelijker te maken voor het zouten, wrijven ze het in met zonnebloemolie. Voor een pikante smaak kun je peper, laurier, knoflook toevoegen.

Opties broodvulling

Zodat voor elke huisvrouw het visschotel niet gewoon en bij iedereen bekend was, zijn er recepten die het onderwerp van haar trots kunnen worden. Een stevig, gezond visschotel kan snel en tegen lagere kosten worden bereid als u een van de meest heerlijke manieren gebruikt om voedsel te koken.

Met ham en groenten

 

Het meest betaalbare en eenvoudige recept voor beginnende huisvrouwen. Verwijder de kop en was de vinnen onder stromend water om de middelgrote vissen schoon te maken. Na het karkas te hebben gedroogd met een servet, zout, peper, bestrooi met citroensap, laten marineren.

Essentiële ingrediënten:

  • char ─ 1 kg;
  • paprika ─ 5 stuks;
  • ham - 250 g;
  • citroen - 1 stuk;
  • peper, zout, dille, olie.

Hak de ham, paprika, ui, dille fijn en meng. Vet de vis vervolgens in met zonnebloemolie, vul dit met het mengsel. Snijd bovenaan waar je de schijfjes citroen moet plaatsen. Gebakken vis op een bakplaat, ingevet met boter, in de oven op 180 ° C gedurende 20 minuten.

Kamchatka char gevuld met garnalen

Zout, zout 1 kg vis om schoon te maken. Maak schuine sneden bovenop en leg er plakjes citroen in. Voor de vulling, fijngehakte ui en champignons, bak ze klaar in boter, 150 g garnalen, kook in gezouten water, schil de schil en verdeel in vezels.

Meng alle producten en leg ze in het voorbereide karkas. Leg een ingevette bakplaat op de vis, bestrooi met peper, giet olijfolie of zonnebloemolie, bestrooi met paneermeel.Bak gedurende 30 minuten in een matig hete oven.

Char met amandelen

Recept voor brood gebakken met kaas en amandelen zal niet onverschillig laten, zelfs een fervent gourmet. Eerst moet je de vis uithalen, de vinnen uithalen, de kieuwen knippen, grondig afspoelen onder stromend koud water. Zout, peper, giet citroensap en laat een paar uur marineren.

Voor het vullen, schil en hak de amandelen, rasp harde kaas, hak de kruimel van het brood en dille fijn, voeg 2 el. l. zure room, zout en mix. Doe het gevulde product in een ovenschaal, giet er olijfolie en witte wijn bovenop. Bak in een matig verwarmde oven gedurende 30 minuten.

Golets vissen met aardappelen in mosterdsaus

Kleine vis, darm, spoeling, zout, peper. Voor de vulling, kook de aardappelen en snijd ze in reepjes, gehakte gehakte ui iets in zonnebloemolie. Mix alles. Leg op de bodem van de stoofpan, ingevet met olie, de vis gevuld met aardappelen en giet mosterdsaus.

Producten voor saus per 1 kg vis:

  • plantaardige olie - 200 g;
  • klaar mosterd, appelazijn ─ 1 theelepel;
  • twee eidooiers;
  • zout, peper naar smaak.

Roer de dooier, mosterd en zout goed door. Giet met een continue zweep een klein beetje licht verwarmde zonnebloemolie. Azijn wordt aan het resulterende mengsel toegevoegd en grondig gemengd. De schaal wordt 30 minuten in de oven op t 180 ° C gebakken.

Handige tips

Voordat je een char kookt, moet je deze controleren op versheid. Een puur zee- of rivierproduct heeft een aangename, zoete geur van algen. De kieuwen en vinnen van de vis zijn rood, de bovenste dekking is glad en glanzend, het is stevig en elastisch aanvoelt.

Bij gebrek aan karakteristieke indicatoren wordt de char als oud beschouwd en is het onwaarschijnlijk dat er iets van kan worden bereid. Het is belangrijk om te weten dat het handig is om bij het schoonmaken en snijden van vis alleen een middellang scherp mes of een speciale roestvrijstalen keukenschaar te gebruiken.