Meestal beginnen huisvrouwen met de productie van peperkoek kort voor de nieuwjaarsvieringen. Dergelijk gebak kan niet alleen een decoratie van de feesttafel worden, maar ook een geweldige presentatiemogelijkheid voor vrienden en familie. Om de snoepjes ook mooi te maken, is het de moeite waard om het glazuur voor de peperkoekkoekjes te verzorgen.
Materiaal inhoud:
Klassiek peperkoek glazuur
Met de resulterende massa kun je echte meesterwerken op je eigen gekookte dessert tekenen. Ingrediënten: 260 g poedersuiker, eventuele kleurstof, eiwit van één ei.
- Het poeder wordt door de kleinste zeef of kaasdoek gezeefd. Het mogen geen klontjes zijn.
- Eiwit wordt toegevoegd aan de zoete massa. De ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd. Krijg een dik glazuur.
- Je kunt haar meteen op peperkoek tekenen.
Desgewenst wordt de resulterende massa verdeeld in delen, die elk in een bepaalde kleur worden geverfd. Het zal dus blijken om levendige kleurentekeningen te maken.
Witte fondant voor het bakken van gember
Traditioneel worden peperkoekkoekjes versierd met sneeuwwitte krullen en patronen. Om ze te maken, wordt een speciale fudge voorbereid. Ingrediënten: 15 g mandarijnschil, 2 rauwe eieren (kip), 280 g kristalsuiker.
- Eekhoorns worden zorgvuldig gescheiden van de eieren. Er mag geen druppel eiwit in komen.
- Suiker met een koffiemolen verandert in poeder. Vervolgens wordt de massa gezeefd door dun gaas.
- Eekhoorns worden goed onderbroken met het resulterende poeder.
- Gemalen schuim interfereert met het schuim. De componenten mengen zich opnieuw goed.
Om mooie en nette peperkoek met glazuur te krijgen, moet je een spuitzak met het dunste mondstuk gebruiken om te versieren.
Kleurenmix voor decoratie
Dit recept bevat uitsluitend natuurlijke producten.Daarom kunt u de resulterende traktaties voor kinderen zelfs proberen. Ingrediënten: 2 grote eetlepels vers geperst citroensap, 2 kippeneieren, 210 g poedersuiker, een grote lepel groentesappen: rode biet, wortel, spinazie.
- Het poeder wordt noodzakelijkerwijs gezeefd. Het is de moeite waard om hiervoor de kleinste zeef te nemen.
- Citroensap wordt toegevoegd aan de suikermassa. De garde mengt goed.
- Het toekomstige glazuur is verdeeld in drie gelijke delen. Elk van hen in een afzonderlijke kom is gekleurd met het sap van de geselecteerde groente.
De gekleurde massa moet tot een gladde massa worden gekneed tot zelfs de kleinste klontjes verdwijnen.
Eiwitglazuur
Om het product een uniforme consistentie te geven, moet het citroensap er druppel voor druppel in worden gebracht, niet stoppen met roeren. Ingrediënten: 10 ml citroensap, 230 g poedersuiker, eiwit van één ei.
- In een schone, droge container combineert het eiwit met het sap.
- De ingrediënten worden gemengd met een garde. Geleidelijk wordt er poeder op gegoten.
- Het proces van actief kneden gaat door totdat het glazuur een dikke druppel aan de garde hangt.
Je kunt peperkoekkoekjes meteen met zo'n fondant schilderen.
Hoe koken met citroen?
De citroenversie van het mengsel is geschikt voor het decoreren van verschillende gebakjes - cakes, peperkoekkoekjes, muffins. Ingrediënten: 2 grote eetlepels vers geperst citroensap, 3 eetlepels poedersuiker, een half pakje hoogwaardige boter.
- Vloeibare boter wordt gecombineerd met poeder. Producten zijn goed gemalen tot ze glad zijn.
- Vruchtensap wordt in de resulterende massa gebracht.
- De componenten worden opnieuw gewreven.
In plaats van vers sap kunt u citroenzuur nemen. ½ klein. eetlepels van het product worden verdund met 50 ml water.
Cacao Chocolade Suikerglazuur
Deze samenstelling valt ideaal op zowel warme als gekoelde snoepjes. Ingrediënten: 25 g aardappelzetmeel, 90 g poedersuiker, 3 grote lepels cacaopoeder en dezelfde hoeveelheid drinkwater.
- Het poeder moet eerst goed worden gezeefd. Als u niet voor een dergelijke voorbereiding zorgt, zal het glazuur met rommelige onsmakelijke klontjes blijken. Ze bederven het uiterlijk van snoep enorm.
- Voor het zeven wordt de kleinste zeef gekozen, waardoor het poeder minstens 2 keer wordt gepasseerd.
- Suikerproduct wordt gecombineerd met andere losse componenten - cacao en aardappelzetmeel.
- Vervolgens wordt water aan de massa toegevoegd. Het is erg belangrijk om ijswater te gebruiken. Het is raadzaam om het enkele minuten in de vriezer te bewaren.
- Na het toevoegen van water worden alle componenten intensief gewreven. Het proces gaat door tot de uniformiteit van het glazuur.
Goed gekookte massa's moeten glanzend glanzend blijken te zijn. Breng het onmiddellijk aan op de peperkoekkoekjes. Er moet aan worden herinnerd dat chocoladeglazuur iets langer hard wordt dan bijvoorbeeld eiwit.
Met toevoeging van rum
Natuurlijk moeten snoepjes met zo'n fudge uitsluitend aan volwassenen worden gepresenteerd. Alcohol geeft het glazuur een speciaal aroma. Rum mag zowel licht als donker gebruiken. Ingrediënten: 25 ml alcoholische drank, 230 ml gefilterd gekookt water, 260 g poedersuiker. Hoe je glazuur voor peperkoek met rum maakt, wordt hieronder in detail beschreven.
- Water wordt in een kleine steelpan of pollepel gegoten en weer aan de kook gebracht.
- Terwijl de vloeistof opwarmt, moet je de poedersuiker goed door de kleinste zeef zeven. Vervolgens stroomt er vers gekookt water naar toe. De componenten worden grondig en krachtig gemengd.
- Wanneer het resulterende mengsel een beetje afkoelt, is het niet de koude rum die erin giet.
- Blijf de componenten mengen tot een glad mengsel.
Wanneer de fondant volledig is afgekoeld, kun je de afgewerkte peperkoekkoekjes ermee versieren, door originele patronen te tekenen. Het besproken glazuur helpt zelfs de meest complexe tekeningen uit te voeren.
Ei-vrij recept
Dit magere glazuur wordt meestal gebruikt door huisvrouwen om snoepjes voor kinderen te versieren. Het wordt ook vegetarisch genoemd. Voor een aangenamer smakelijk aroma kan vanilleconcentraat aan zo'n fondant worden toegevoegd. Ingrediënten: 280 g poedersuiker, 4 grote lepels gefilterd water, 4 kleine. eetlepels vers geperst citroensap.
- Het poeder wordt door een zeef met kleine gaatjes in een brede kom gezeefd.
- Citrus sap wordt in het suikerproduct gegoten. Je moet het druppel voor druppel toevoegen, na elke portie, over de componenten wrijven.
- Water stroomt in toekomstige glazuur. De vloeistof moet warm zijn.
- Na de volgende kneding druppelt het glazuur op de plaat. Als het product zich niet verspreidt, is het volledig klaar om te bakken.
We moeten niet vergeten dat het glazuur zonder toevoeging van eieren snel hard wordt. Het is het beste om het te verdelen over producten die al enigszins zijn verhard.
Poedersuiker
Deze coatingoptie moet worden gekozen voor grote "gezwollen" peperkoek. Het zal prachtig over producten stromen, verharden met grote, watertanden. Ingrediënten: 1 el. witte suiker, een half glas gezuiverd water.
- In een ijzeren kom wordt water verwarmd. En zand (suiker) stroomt haar toe.
- De massa wordt gekookt tot de zoete korrels volledig zijn opgelost en er grote bellen op het oppervlak verschijnen.
- Het mengsel wordt van het vuur verwijderd en afgekoeld. Elke smaak kan aan het eindproduct worden toegevoegd. Amandel is bijvoorbeeld goed.
Kleine peperkoekkoekjes worden als een geheel in het glazuur gedropt (met behulp van een gleuf met lepel), en grote peperkoekkoekjes worden versierd met een siliconenborstel.
