Er zijn processen in de bereiding van elk dessert die kunnen worden weggelaten (de delicatesse zal niet veel lijden), maar als je niet te lui bent, zullen eters niet alleen gastronomisch, maar ook esthetisch plezier ontvangen. Dus, ijsvorming voor koekjes geeft thuis bakken individualiteit en unieke schoonheid.
Materiaal inhoud:
Chocoladesuikerglazuur voor koekjes
Het is niet moeilijk om een dergelijk glazuur te bereiden en hardt snel uit na het aanbrengen op de koekjes, maar er is een beperkt aantal kleuren. Het kan, zoals chocolade, donkerbruin, lichtbruin (gemaakt van melkchocolade) en wit zijn. De kleur van fudge van witte chocolade kan worden veranderd met vetoplosbare voedselkleuren, maar ze zijn waarschijnlijk niet te vinden in gewone keukens.
Dus, glazuur van donkere (melk of witte) chocolade is gemaakt van:
- 100 g chocolade;
- 60 ml melk;
- 10 g boter;
- 250 g poedersuiker.
Stap voor stap koken:
- Maak een stoombad. Giet melk in een kom over kokend water en doe er een stuk boter in.
- Voeg als de boter is gesmolten een reep fijn gebroken chocolade toe. Nadat alle drie ingrediënten een homogeen vloeibaar mengsel zijn geworden, zeeft u het poeder. Roer grondig.
Aardbeien Recept
Heldere fondant met een rijke bessensmaak om peperkoek, donuts en koekjes te bedekken, kan worden gemaakt van verse of bevroren bessen. Om het glazuur op deze manier te bereiden, zijn frambozen, bramen, bosbessen, kersen, veenbessen of, zoals in dit voorbeeld, aardbeien geschikt.
Voor bessenglazuur op basis van aardbeien, moet u nemen:
- 200 g poedersuiker;
- 100 g verse of bevroren aardbeien;
- 15-30 ml drinkwater.
Werk volgorde:
- Was gewassen en gedroogde bessen met een blender in een homogene massa, die vervolgens door een zeef moet worden gefilterd om de botten en de resterende hele bessenvezels te verwijderen.
- Voeg heet water toe aan de gezeefde poedersuiker en meng. Infuseer en wrijf de bessenbasis met een lepel. Aardbeipuree is zo nodig dat al het poeder is opgelost en de fondant glanzend en uniform wordt, maar tegelijkertijd viskeus en dik.
- Gebruik bessenglazuur moet onmiddellijk worden, omdat tijdens opslag het gistingsproces kan beginnen, wat gepaard gaat met spijsverteringsproblemen.
Vanille frosting maken?
Elke fondant heeft zijn eigen kenmerken. Suikerglazuur voor peperkoekkoekjes kan bijvoorbeeld een neutrale smaak hebben, omdat het aroma en de smaak van gember niet hoeven te worden aangevuld, en voor gewone suikerkoekjes kunt u aromatisch vanilleglazuur bereiden.
Om vanille glazuur te maken, moet u het volgende nemen:
- 270 g poedersuiker;
- 13 ml melk;
- 5 g boter;
- 3 g zout;
- 2 g vanillinepoeder.
voorbereiding:
- Smelt een plakje boter met melk in een magnetron.
- Voeg zout, vanille en gezeefde poedersuiker toe aan het warme romige melkmengsel. Kneed het mengsel tot het glad is en je kunt doorgaan met het ontwerp van het bakken.
Koken van karamel en zout
Heerlijke viskeuze karamel, thuis gekookt, kan zelfs gewone zandkoekkoekjes niet alleen lekker maken, maar ook mooi als je het in een spuitzak doet. Zout dat wordt toegevoegd aan karamelsuikerglazuur vermindert het reuzel van fudge en voegt een extra vleugje smaak toe.
Voor gezouten karamelglazuur heb je nodig:
- 125 ml room van koemelk, 33% vet;
- 30 g boter;
- 165 g kristalsuiker;
- 65 ml gezuiverd drinkwater;
- 3-5 g grof zeezout naar smaak.
Hoe karamel koken voor koekjesglazuur:
- Opwarmen aan de kook in een klein bakje, maar kook in geen geval room en boter. Wanneer ze aan karamel worden toegevoegd, moeten deze producten zo heet mogelijk zijn.
- Combineer water en suiker in een aparte kookpan. Kook de siroop eerst op laag vuur tot de suiker oplost, verhoog dan het vuur en kook, zonder te roeren (je kunt slechts een klein beetje kantelen) tot een mooie karamelkleur.
- Giet na het bereiken van de gewenste schaduw, hete olie met room in de stoofpan, voeg zout toe en meng het mengsel snel met een garde tot een glad mengsel. Breng de karamel enkele minuten aan het vuur om te koken tot de gewenste dichtheid.
- Breng karamel over in een glazen container voor latere opslag. Na enkele uren afkoelen kun je beginnen met het versieren van koekjes.
Gekleurd glazuur voor koekjes
Nondescript-koekjes kunnen worden omgezet in een originele wenskaart met een lichte beweging van een zoetwarenkornet gevuld met gekleurd glazuur. Zo kan een eenvoudig zoetwarenproduct een exclusief geschenk worden dat zelfs een schooljongen gemakkelijk kan maken.
De samenstelling van gekleurd glazuur bevat slechts vier ingrediënten:
- 1 kippenei-eiwit;
- 150-200 g poedersuiker;
- 15 ml citroensap;
- voedingskleur van de gewenste kleur.
Het proces van het maken van zoete verf voor het schilderen van koekjes:
- Giet de proteïne in een schoon vetarm (bijv. Citroensap) schaaltje. Zeef vervolgens de poedersuiker in kleine porties erin en wrijf het met een vork (siliconen spatel of vals). Het gebruik van een mixer in dit geval is onaanvaardbaar.
- Wanneer het glazuur de vereiste consistentie heeft, voeg er citroensap aan toe en verdeel het totale gewicht in afzonderlijke porties, die elk in de gewenste kleur worden geverfd met voedselkleurstof. Om het reeds gekleurde glazuur dikker te maken, meng je het poeder erin zodat de fudge dunner wordt - voeg een beetje water toe.
Kleurstof is de gemakkelijkste manier om koekjes te kleuren.Als dat niet het geval is, helpt kurkuma om een fel oranje te bereiken, helpt spinazie groen, rode biet helpt rood en lavendelblaadjes worden violet.
Hoe marmelade te maken?
Veelkleurig glazuur met verschillende fruitsmaken kan worden gemaakt van kant-en-klare marmelade. Van zo'n veelkleurig glazuur is het mogelijk om hele gebrandschilderde ramen op koekjes te maken. Een monofone coating met stukjes onopgeloste marmelade zal er ook heel mooi uitzien.
Verhoudingen van ingrediënten voor marmelade-glazuur:
- 200 g marmelade;
- 80 g suiker;
- 50 g boter.
We bereiden ons op de volgende manier voor:
- Marmelade in kleinere willekeurige stukken gesneden. Doe suiker, boter en gehakte marmelade in een kleine kom van geschikte afmetingen.
- Bouw een stoombad op het fornuis en plaats een bakje met voorbereide ingrediënten erop. Verwarm alles tot suiker volledig is opgelost en een meer homogene staat wordt bereikt (met onopgeloste stukjes marmelade of zonder deze).
- Verwijder het glazuur van het fornuis en dek het gebak na een beetje afkoelen met een warme massa af.
Eenvoudig glazuur
Hoeveel recepten van verschillende snoepjes er ook in het arsenaal van de gastvrouw zitten, je moet weten hoe je ijs maakt voor koekjes uit een minimale set producten die in een onvoorziene situatie kunnen helpen.
De samenstelling van eenvoudig suikerglazuur omvat:
- 200 g poedersuiker;
- 60 ml drinkwater.
voorbereiding:
- Combineer het poeder met water en verhit boven een klein vuur tot het glad is. Opwarmen van het glazuur, je moet het zeker constant mengen met een houten of siliconen spatel.
- Versier de afgewerkte koekjes met hete suikerfondant. Dezelfde coating kan worden gebruikt voor peperkoek en broodjes.
- Voor een aangename rum-smaak kan ¾ van het water worden vervangen door rum. Dit glazuur kan worden gegeten door volwassenen en kinderen, omdat onder invloed van warmte alle alcohol verdampt.
