Dezelfde desserts kunnen na de uiteindelijke decoratie heel anders smaken, omdat de decoringrediënten ook hun eigen smaak hebben. Dus, verschillende icing voor muffins kan de smaak van bekend bakken onherkenbaar veranderen. Voor hun patisserieonderzoek kunnen huisvrouwen het klassieke witte glazuur of andere soorten (bessen, chocolade, citrus of koffie) gebruiken.

Witte kers voor cupcake

Deze optie voor het glazuren van zelfgemaakte muffins wordt als klassiek beschouwd. Het is ook geschikt voor Pasen-cakes, koekjes en cakes. Voor smaakstof kun je er een paar druppels fruitessence aan toevoegen of een deel van de suiker vervangen door vanille, maar dan moet je het toevoegen in het stadium van het kloppen van de eiwitten.

Een universeel recept voor het bereiden van glazuur.

Voor een eenvoudige en effectieve sneeuwwitte decoratie van cupcakes heb je nodig:

  • 80 g eiwit (2 proteïne geselecteerde eieren);
  • 230 g suiker;
  • 200 ml water;
  • 5 ml citroensap;
  • 3 g zout.

Glazuurrecept stap voor stap:

  1. Giet de voorgeschreven hoeveelheid suiker in een dikwandige kookpan of een kleine steelpan, giet een glas kokend water en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
  2. Haal de afgewerkte siroop van het vuur en laat het afkoelen tot 60-65 graden. Klop de gekoelde eiwitten zonder tijd te verspillen met zout tot een dik schuim, waarin dan een dunne stroom siroop wordt gegoten, waarbij de fondant intensief wordt gemengd. In dit geval moeten de bewegingen wrijven zodat zich geen bellen vormen.
  3. Na het inbrengen van de siroop in de samenstelling, voeg citroensap en aromatische component toe. Voordat het glazuur wordt aangebracht, moet het enigszins worden opgewarmd.

Naast decoratief heeft glazuur ook praktische betekenis - de ermee gecoate gebakken goederen gaan niet langer mee. Om de fudge gelijkmatig te leggen, moeten de muffins volledig zijn afgekoeld en moeten hun hoeden zo gelijkmatig mogelijk zijn.

Citroen Dessert Decoratie

Sugar cloying van het klassieke glazuur is niet naar ieders smaak. Citroensuikerglazuur voor cake is volledig verstoken van dit nadeel.

Het is perfect uitgebalanceerde zoetheid en zuurheid en voor de bereiding worden slechts twee ingrediënten gebruikt:

  • 100 g poedersuiker;
  • 1 citroen.

Kooktechnologie:

  1. Zeef poedersuiker door een fijne zeef in een diepe plaat. Pers sap van middelgrote citroen, zeef indien nodig.
  2. Giet vervolgens een theelepel sap in poeder en maal tot de gewenste dichtheid is verkregen. Deze hoeveelheid droge component vereist ongeveer 15 ml sap. Als het glazuur op puur citroensap te zuur lijkt, kan het sap worden gemengd met water in een verhouding van 1: 1.

Chocoladesuikerglazuur - stap voor stap

Waarschijnlijk zijn er het grootste aantal opties voor deze specifieke fudge. Met behulp van welke ingrediënten proberen de huisvrouwen geen chocoladesmaak en de nodige consistentie te bereiken! Cacaopoeder, chocolade, zure room, boter, melk ...

Chocoladesuikerglazuur kan worden gebruikt om cupcakes en cakes te versieren.

Het volgende is een heerlijk recept van chocoladefudge:

  • 150 g pure chocolade;
  • 30 g zachte boter;
  • 150 g suiker;
  • 60 ml melk.

Hoe te doen:

  1. Breng met korte pulsen in een magnetron of stoombad de eerder in kleine stukjes verpakte chocolade in een zachte romige toestand.
  2. Van siroop en melk, kook de siroop. Kook hiervoor beide producten in een pan met een dikke bodem en kook tot ze iets ingedikt zijn, af en toe roeren.
  3. Doe zachte boter op de chocolade en wrijf het allemaal samen met wrijfbewegingen. Giet geleidelijk melksiroop in en blijf het glazuur met een lepel inwrijven. Het is noodzakelijk om de fondant te kneden totdat deze glad en glanzend is.

Recept met sinaasappel

Het betoverende aroma van sinaasappelfudge zal zelfs de meest gewone cupcakes meteen een meesterwerk maken.

Om de coating echt lekker te maken, moet u geen tijd besparen en verpakt sap kopen, het is beter om een ​​paar minuten van uw tijd te besteden om vers geperst te worden.

Wat is nodig voor oranje glazuur:

  • 1 middelgrote sinaasappel;
  • 180 g poedersuiker;
  • 3 g kurkumapoeder.

Kookmethode:

  1. Meng het poeder met kurkuma en zeven verschillende keren. Dit kruid versterkt niet alleen het aroma van citrus, maar geeft de afgewerkte coating ook een rijke oranje kleur.
  2. Snijd de sinaasappel in twee helften en pers het sap eruit met behulp van een apparaat of handen. De resulterende vloeistof moet worden gefilterd om uzelf te beschermen tegen onaangename verrassingen in fondant;
  3. Giet vervolgens het sap met een theelepel op de losse componenten en breng het glazuur grondig in de gewenste dichtheid en ductiliteit. Het mengsel moet langzaam uit de lepel lopen.

Suiker Cupcake Glaze

Meesteressen gebruiken deze fondant meestal voor hun zoetwarencreaties, maar er doen zich vaak problemen voor: het glanst niet, brokkelt dan af en blijft hangen.

Het meest gebruikte recept.

Je kunt de perfecte cupcake-coating krijgen door glazuur te maken van deze boodschappenset:

  • 150 g poedersuiker;
  • 10 g maïs (kan worden vervangen door aardappel) zetmeel;
  • 20-25 ml melk;
  • 6 ml plantaardige olie.

voorbereiding:

  1. Eerst combineren we de droge componenten: poedersuiker en zetmeel. Wanneer deze producten gelijkmatig met elkaar worden gemengd, is het tijd voor beetje om de melk te schenken en het mengsel met een lepel te wrijven.
  2. Als resultaat wordt een dikke pap gevormd. Het is ook noodzakelijk om plantaardige olie erin te mengen (het geeft een glanzende glans) en als het nodig is om de fudge te verdunnen met melk.
  3. Je kunt het afgewerkte mengsel kleuren met gel of droge kleurstoffen, evenals bieten- en kersensappen, saffraantinctuur (gele kleur), matcha-tinctuur (groene kleur).

Koffieoptie met cognac

Dit glazuurrecept past perfect bij zelfgemaakte chocoladegebakjes, evenals muffins met bessenvullingen.Als u kersen als vulmiddel gebruikt, krijgt u een klassieke combinatie van kersen, chocolade en cognac.

Verhoudingen van ingrediënten per portie koffiefudge met cognacaroma:

  • 10 g oploskoffie;
  • 80 ml cognac;
  • 200 g poedersuiker;
  • 5 ml citroensap.

Bereidingswijze:

  1. Giet oploskoffie in een kleine kom of diep bord en giet cognac. Roer tot de koffiekorrels volledig zijn opgelost in de vloeibare component.
  2. Giet vervolgens poedersuiker in kleine porties en kneed de fondant tot de gewenste consistentie zodat deze niet van de muffindoppen druppelt. Om suikerkorrels snel op te lossen in koude alcohol, moet je poeders van de fijnst mogelijke maling gebruiken.
  3. Voeg aan het einde van het kneden citroensap toe. Als dit niet het geval is, kunt u dit onderdeel vervangen door een snufje citroenzuur.

Bessensuikerglazuur voor een cupcake

De eenvoudigste manier om bessenglazuur te krijgen, is om bessensap te gebruiken in plaats van melk voor de optie suikerfudge, maar er is nog een smakelijk recept op basis van bessenpuree, room en witte chocolade.

Vrij eenvoudige en snelle kookoptie.

Voor een dergelijk glazuur is de verhouding van producten als volgt:

  • 300 ml vetcrème (33%);
  • 100 g suiker;
  • 200 g witte chocolade;
  • 60 g bessenpuree (bosbessen, frambozen, aardbeien);
  • 15 g gelatine;
  • 45 ml water.

Algoritme van acties:

  1. Week de gelatine in water gedurende de door de fabrikant aanbevolen tijd en verwarm vervolgens tot het volledig is opgelost. Smelt witte chocolade in een stoombad.
  2. Kook de room met suiker, haal van het vuur en introduceer eerst de gesmolten chocolade, daarna de bessenpuree en opgeloste gelatine.
  3. Voorzichtig, zodat er geen bubbels verschijnen, onderbreek het mengsel 5-6 minuten met een blender tot het dik is. Wanneer de temperatuur van het glazuur 27-30 graden is, is het klaar om te werken.

Kokosglazuur Recept

Je kunt kokossuikerglazuur voor cupcakes bereiden als je een paar druppels kokosessence toevoegt aan een sneeuwwit fondant. Er is echter een meer gecompliceerde manier van koken, maar zonder het gebruik van smaakstoffen.

Het vereist:

  • 140 g kokosschilfers;
  • 250 ml melk;
  • 320 g suiker
  • 30 g zetmeel;
  • 2 g vanilline.

Kookfondant met een exotische smaak als volgt:

  1. Giet kokosnoot in de melk, breng aan de kook en kook ongeveer vijf minuten na het koken.
  2. Haal melk met friet van het vuur en laat volledig afkoelen. Zeef vervolgens door kaasdoek en knijp de chips goed.
  3. Giet suiker in de aromatische vloeistof, stuur opnieuw naar het vuur en kook tot verdikt. Wanneer de siroop dichter wordt, haal hem dan van het fornuis en meng vanille en zetmeel erin.

Het blijft om het glazuur in de kou te sturen totdat het volledig is afgekoeld en je kunt doorgaan met het decoreren van de ovenschaal.