Zo'n eenvoudig en toch zeer ongebruikelijk dessert is een Franse appeltaart. De combinatie van ongezuurd deeg met zoete vulling laat geen gastronomie onverschillig. Maar niet veel mensen weten dat niet alleen appels in Franse taarten kunnen zitten.
Materiaal inhoud:
Klassiek Charlotte
Elke zichzelf respecterende minnares heeft minstens één keer in haar leven Charlotte gebakken, dus veel mensen kennen het recept voor deze taart. Het is goed omdat het niet veel tijd kost om te bereiden en bestaat uit eenvoudige ingrediënten. Maar Franse appeltaart is iets heel bijzonders.
Een beetje geschiedenis. De cake is vernoemd naar koningin Charlotte, de vrouw van de Engelse koning George III. In het oorspronkelijke recept werd geen bloem gebruikt, maar alleen plakjes witte broodjes gedrenkt in een mengsel van eieren en melk. Maar de kwestie is niet alleen in de test, maar in de met succes voorbereide vulling.
Voor het vullen worden de volgende producten bereid:
- appels - 1,5 kg;
- boter - 50 g;
- suiker - 100 g;
- maïszetmeel - 2 eetlepels;
- melk 3,2% - 120 ml.
Het proces van het bereiden van het appelmengsel:
- Appels moeten in kleine plakjes worden gesneden en in gesmolten boter in een kom met dikke muren worden gestoofd.
- Het mengsel moet constant worden geroerd, ongeveer 7 minuten.
- Giet er alle suiker in en laat nog 10 minuten staan.
- Los vervolgens het zetmeel (bij voorkeur maïs) op in melk tot de klontjes verdwijnen en voeg toe aan de karamelappels.
- Houd een paar minuten in brand en de vulling is klaar!
Het is tijd voor de vorming en het bakken van de cake:
- Twee broden tarwebloem in dunne plakjes gesneden. Randen van broden zijn beter te snijden met stroken om op de zijkanten te leggen. Moderne Franse chef-koks raden aan broodplakken nat te maken in gesmolten boter voor meer sappigheid. Voor het bevochtigen is het raadzaam om de stukken in de oven te drogen, maar niet om te drogen.
- De ovenschaal is bedekt met bakpapier en de in olie gedrenkte plakjes worden zeer strak op de bodem en de wanden van de gerechten gelegd, zodat de vulling niet lekt.
- Vervolgens wordt het appelmengsel in de resulterende mand geplaatst, bedekt met de resterende plakjes brood en voorzichtig ingedrukt om te verzegelen.
- Bak ongeveer 1 uur op 180 graden. Koel en je kunt beginnen met de maaltijd.
In kookboeken en restaurantmenu's kunt u een ongebruikelijke naam vinden die een appeltaart draagt - taart Taten. Dit is ook een Frans recept, maar het verschilt van de klassieke versie. En de cake ziet er anders uit dan gewone Charlotte. Dit is een flip flop.
Bereid het op de volgende manier voor:
- Eerst worden gesneden appels in de vorm geplaatst, die bedekt zijn met kaneel en citroenschil.
- Leg er voor de zachtheid een paar klontjes boter op.
- Vervolgens wordt al deze aromatische combinatie met suiker opgelost in de pan gegoten. Het is belangrijk om de suiker niet te laten koken. Er worden dus karamelappels verkregen.
- Karamelappels worden bedekt met een laag kruimeldeeg, buigen de randen in de vorm en worden drie kwartier op 200 graden gebakken.
- De afgewerkte taart wordt niet onmiddellijk omgedraaid, anders zal alle karamel op de cake weglopen en weken.
Om een korstdeeg te bereiden, heb je nodig:
- gezeefde bloem - 200 g;
- boter uit de koelkast - 100 g;
- kippendooier - 1 stuk;
- ijswater - 5 eetlepels;
- zout - 1 snuifje.
Van de genoemde ingrediënten wordt het deeg gekneed, maar niet lang, zodat de olie geen tijd heeft om te smelten. Nadat het in de koelkast moet worden bewaard tijdens het bereiden van de appelvulling. Tarte wordt trouwens niet alleen met appels bereid.
Kersentaart Recept
Om kersentaart te maken, heb je hetzelfde kruimeldeeg nodig als voor Taten. Maar eerst moet je het bakken, in de vorm van een mand met lage zijkanten. Om de zijkanten te vormen, kunt u de lading gebruiken: bonen, speciale ballen of een geschikt deksel van de pan, voordat u het deeg bedekt met papier of folie. Na 15-20 minuten, verwijder de lading en bak gedurende dezelfde tijd.
Het was de beurt voor de vulling. Bereid eerst het eimengsel voor.
Hiervoor heb je nodig:
- kristalsuiker - 3 eetlepels;
- dooiers gemalen met suiker - 3 stks .;
- dikke room - 180 ml.
Het was de beurt om de basis met de vulling te verbinden:
- Alle componenten worden het best gemengd met een blender en op een gekoelde zandtaart geplaatst.
- Gewassen en ontpit kersen worden in het mengsel geplaatst; ze worden gelijkmatig over de cake verdeeld.
- De zijkanten moeten worden bedekt met stukjes folie om niet te verbranden, en laat nog 15 minuten bakken.
Je kunt kersen bestrooien met poedersuiker en genieten van een zeer ongebruikelijke smaak, met behulp van zo'n eenvoudig klassiek recept.
Quiche met gehakt en groenten
Laten we het hebben over vleespastei. Quichetaart is zo open als scherp. Het kan worden bereid uit zanddeeg of gebak. Als vulling worden onder een speciale vulling gehakt en diverse groenten gebruikt. Als plantaardige component kun je ingevroren mengsels naar smaak nemen, evenals bonen uit blik. Sommige huisvrouwen vormen gehakt in de vorm van ballen met kaas of champignons erin.
Quichetaart met kip is bijzonder mals. Tederheid wordt bereikt dankzij kippenvlees en vooral gieten.
Hier is een goede saus:
- room 20% - 200 ml;
- kippeneieren - 3 stks .;
- geraspte parmezaanse kaas - 50 g;
- specerijen en kruiden naar smaak (zout, knoflook, peterselie, basilicum, zwarte peper).
Kookmethode:
- Alle ingrediënten worden in een blender geklopt.
- Het resulterende mengsel wordt in de vulling van de quiche gegoten.
- Bereide cakemix wordt ten minste 40 minuten in de oven gebakken.
Doorgaans is de vorm van de quiche vierkant en is de smaak uitstekend.
Citroen Franse taart
Liefhebbers van citroengebak blijven niet zonder aandacht. Zeer smakelijke en verfrissende citroentaart wordt verkregen. Het wordt bereid volgens hetzelfde principe als kersentaart, maar de schil van één citroen wordt toegevoegd aan het korstdeeg.Als vulling wordt een ei-roommengsel met schil en citroensap en suiker gebruikt.
De samenstelling van de producten voor de vulling:
- kristalsuiker - 3 eetlepels;
- dooiers gemalen met suiker - 3 stks .;
- room 20% vet - 180 ml.
- citroensap en schil - van 3 citroenen.
Belangrijke opmerking: omdat de cake zacht is, kan deze niet direct na het bakken uit de vorm worden genomen. Nadat de cake in de kamer is afgekoeld, moet deze enkele uren in de koelkast worden bewaard. Als het koud is, is dit gebak nog lekkerder. Alleen kan niet iedereen wachten op het juiste moment, te verleidelijk aroma.
Kokende Aardbeien Clafoutis
Het volgende meesterwerk onder Franse desserts is bessenklafuti. Voor het koken kun je alle bessen gebruiken, als ze maar zoet waren. Aardbeien passen perfect.
U heeft de volgende producten nodig:
- eieren - 4 stuks;
- aardbeien - 500-600 g;
- crème 15-20% - 200 ml;
- boter - 50 g;
- suiker - 50 g;
- bloem - 100 g.
Dit dessert doet enigszins denken aan een zoete omelet en is bereid in de geest van traditionele Franse recepten:
- Eerst worden gewassen rijpe bessen aangelegd in een ingevette en bestrooid met bloemvorm, opnieuw bestrooid met bloem zodat het sap niet vloeit, en giet dan een mengsel van eieren, suiker, boter, bloem en room.
- Om het dessert luchtig te maken, worden eiwitten apart geklopt en aan het einde gemengd met zorgvuldige bewegingen.
- Top wordt meestal besprenkeld met kaneel door een fijne zeef.
- Klafuti wordt ongeveer 30 minuten op gemiddelde temperatuur gebakken.
Elk type Franse taarten heeft zijn bewonderaars. En elk van hen is het proberen waard minstens een keer. Sommige recepten zullen zeker een favoriet worden en de geest van geweldig Frankrijk zal zich in het huis vestigen.
