Franse uiensoep, waarvan de bereiding op het moment van verschijnen in de XVII-XVIII eeuw alleen runderbouillon, gebakken uien en broodkorst nodig had, wordt tegenwoordig uitgevoerd met de toevoeging van wijn, kaas en andere ingrediënten. Vele variaties maakten uiensoep tot een hoogtepunt van de Franse traditie, die erg populair is bij culinaire experts.
Materiaal inhoud:
Franse Uiensoep - Een Klassiek Recept
Geurige soep met een verwarmend effect en een zoete smaak, die kan worden bereikt met langdurige passivering van een vrij gewone groente.
Bereid uit een minimum set producten:
- rundvlees met been - 300 g;
- uien - 750 g;
- crackers - 4 plakjes;
- olie (sub) - 30 ml;
- olie (afvoer) - 30 g;
- zout, peper, laurier - naar smaak.
Het kookproces is als volgt:
- Het rundvlees wordt gewassen en gekookt in gezouten en gekruid water om 1 liter bouillon te produceren.
- De groente wordt geschild en fijngehakt.
- Zonnebloemolie wordt in een kookpan met een dikke bodem gegoten en een stuk room wordt aangelegd.
- Gehakte ui wordt in een pan met een verwarmd mengsel van oliën geplaatst, waar het op een laag vuur wordt gebakken onder constant roeren gedurende een half uur.
- Wanneer de groente bruin wordt en het karamelisatieproces begint, wordt de bouillon in de kookpan gegoten.
- Na het koken is de soep bedekt met een deksel en blijft ongeveer een derde van een uur koken.
- Soep wordt geserveerd in geportioneerde borden met gedroogde broodblokjes.
Franse Uiensoep Met Kaas
In de loop van de tijd heeft het klassieke recept voor uiensoep bepaalde veranderingen ondergaan. Een dergelijke innovatie is de toevoeging van kaas.
Om een gerecht volgens dit recept te maken, heb je nodig:
- runderbouillon - 1 l;
- uien - 1 kg;
- stokbrood - 8 plakjes;
- olie (afvoer) - 65 g;
- kaas (hard) - 200 g;
- zout, peper, tijm - naar smaak.
Bij het koken:
- De ui wordt geschild en in verschillende delen verdeeld, waarna elk deel fijngehakt wordt.
- Olie wordt gesmolten in een diepe pan, waarna de gehakte groente wordt neergelegd.
- De ui wordt ongeveer een half uur gebakken totdat deze van kleur begint te veranderen in goud.
- Nadat het begin van de karamelisatie is bereikt, wordt een kwart van de bouillon in de pan gegoten.
- Na volledige verdamping van de vloeistof wordt een vergelijkbaar volume vloeistof, zout en tijm toegevoegd.
- Bij de volgende verdwijning van de bouillon wordt de resterende 500 ml vloeistof in de pan gegoten.
- Stokbrood plakjes worden gedroogd in een schone koekenpan.
- Soep wordt na het koken in potten gegoten, in elk waarvan 2 croutons worden geplaatst en bestrooid met geraspte kaas.
- Twee minuten nadat de potten in de oven zijn voorverwarmd tot 200 ° C, wordt de soep op tafel geserveerd.
Met witte wijn
Geurige eerste gang, die een speciale smaak toevoegt aan de toevoeging van witte wijn.
Om van de smaak van de originele soep te genieten, moet je:
- bouillon - 750 ml;
- uien - 1 kg;
- droge witte wijn - 120 ml;
- stokbrood - 1 stuk .;
- olie (pruim) - 70 g;
- kaas (hard) - 100 g;
- zout, peper, tijm - naar smaak.
Om het recept tot leven te brengen:
- De gepelde uien worden in halve ringen gesneden en in een pan met een dikke bodem gedurende 10 minuten op laag vuur en gemiddeld 8 minuten gebakken om een gouden korst te krijgen.
- Vloeibare ingrediënten worden in de pan gegoten, waarna de soep aan de kook wordt gebracht, gezouten, gekruid en gedurende 15 minuten wordt gestoofd.
- In een licht ingevette pan worden 6 plakjes stokbrood gebakken en in soep gelegd.
- Kaas wordt ingewreven bovenop broodproducten.
- Het gerecht wordt 3 minuten in de oven geplaatst, waarna het in borden wordt gegoten, zodat elk een toast heeft met gesmolten kaas.
Met rode ui
Een andere optie voor het bereiden van Franse soep, waarbij er meer zoetheid is door het gebruik van een andere variëteit van het hoofdingrediënt.
Om te koken, neem:
- bouillon - 1,2 l;
- rode ui - 650 g;
- suiker - 10 g;
- mosterd in granen - 8 g;
- stokbrood - 1 stuk .;
- bloem - 20 g;
- olie (pruim) - 15 g;
- olie (sub) - 40 ml;
- kaas (hard) - 60 g;
- zout, peper, tijm - naar smaak.
Om een zachte soep te maken:
- Een mengsel van oliën wordt verwarmd in een diepe pan, waarna fijngehakte uien worden uitgezet.
- Groente gestoofd gedurende 40 minuten op laag vuur.
- 10 minuten voor het einde van het proces wordt suiker aan de ui toegevoegd en aan het einde wordt een mengsel van mosterd en bloem geïntroduceerd.
- De bouillon wordt in de pan gegoten, kruiden en zout worden gelegd, waarna de vloeistof aan de kook wordt gebracht.
- Na 30 minuten wegkwijnen is het eerste gerecht klaar.
- Plakjes stokbrood worden besprenkeld met kaaschips en 2 minuten gebakken op de grill.
- Uiensoep wordt op borden gegoten, waar twee toasts worden geplaatst.
Met croutons
Kaas is geen verplicht ingrediënt in uiensoep.
Daarom is voor degenen die niet te veel van de smaak van dit product houden, een recept geschikt, voor de implementatie waarvoor ze nodig hebben:
- bouillon - 1,5 l;
- uien - 1,5 kg;
- brood - 4 plakjes;
- bloem - 20 g;
- olie (afvoer) - 50 g;
- cognac - 50 ml;
- droge witte wijn - 200 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, peper - naar smaak.
Een gerecht maken:
- Geschilde uien worden in halve ringen gesneden en in een pan met een dikke bodem en gehakte knoflook gebakken.
- Nadat de groenten een goudbruine kleur hebben gekregen, wordt bloem aan de pan toegevoegd.
- Twee minuten later wordt wijn in de inhoud gegoten.
- Wanneer de vloeistof praktisch is verdampt, wordt de bouillon in de tank gegoten.
- De soep wordt gemengd, gezouten en gekruid, waarna hij ongeveer 30 minuten wegkwijnt.
- Sneetjes brood worden op een bakplaat gelegd en in de oven goudbruin gedroogd.
- Klaargemaakte soep wordt op borden gegoten, waaraan 5 ml cognac en croutons worden toegevoegd.
Franse uiensoep in een slowcooker
U kunt uiensoep in het Frans bereiden met behulp van een slowcooker.
Om dit te doen, moet u dergelijke componenten bij de hand hebben:
- bouillon - 1 l;
- uien - 500 g;
- stokbrood - 4 plakjes;
- bloem - 20 g;
- olie (olijfolie) - 50 ml;
- knoflook - 1 kop;
- kaas - 50 g;
- zout, peper - naar smaak.
Om te genieten van een eenvoudige eerste cursus:
- Gehakte uien en knoflook worden in een kom gelegd, met olie gegoten en in de "Stoofpot" -modus, gekookt tot ze goudbruin zijn.
- Roer de groenten tijdens het koken om verbranding te voorkomen.
- Na het toevoegen van bloem, mengt de uimassa goed.
- De bouillon wordt in de kom gegoten, zout en kruiden worden toegevoegd.
- In de modus "Soep" wordt het eerste gerecht aan de kook gebracht, waarna het 40 minuten in de modus "Voorverwarmen" wegkwijnt.
- Op dit moment worden croutons gebakken in een pan, ze worden ingewreven met knoflook en geplet met geraspte kaas.
- De soep is klaar om te proeven.
Uiensoep
Een ongebruikelijke consistentiesoep wordt bereid uit de volgende producten:
- bouillon - 800 ml;
- uien - 1 kg;
- bloem - 40 g;
- kaas (gesmolten) - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- olie (sub) - 50 ml;
- stokbrood - 1 stuk .;
- zout, kruiden - naar smaak.
De kookmethode is als volgt:
- Gehakte uien worden gebakken in een pan met verwarmde olie tot ze zacht zijn.
- Vervolgens worden bloem, zout en kruiden aan de groente toegevoegd.
- Na het roeren wordt de bouillon in de pan gegoten.
- Na 30 minuten wordt roomkaas in de soep gelegd en blijft deze koken totdat deze smelt.
- De inhoud van de pan wordt gepureerd met behulp van een blender.
- Knoflook wordt gebakken in een aparte pan, waarna broodblokjes worden gelegd.
- Crackers worden geserveerd in een aparte kom voor soep.
Dus als u meer wilt weten over de Franse cultuur, moet u beginnen met de keuken, waarvan het hoogtepunt als uiensoep wordt beschouwd.
