Nog niet zo lang geleden werden figuren van mastiek gebruikt om taarten te versieren. Maar het bestellen van een cake bij een professionele patissier is niet altijd betaalbaar en er is geen manier om de kwaliteit van de ingrediënten die worden gebruikt bij het bakken en assembleren van het dessert te controleren. In dit geval zal de uitvoer een handgemaakt decor zijn.

Een gedetailleerde beschrijving van alle fasen van het werk, van het kiezen van het juiste gereedschap en het maken van mastiek thuis tot het algoritme voor het beeldhouwen van individuele personages, zal het zoete beeld helpen overweldigen, zelfs voor degenen die het laatst op school hebben gebeeldhouwd tijdens de lessen beeldende kunst.

Cijfers van mastiek voor een cake: de basis van productie

Elke moeder wil haar kind behagen met een mooie en heerlijke cake. Een van de manieren om het te versieren is met figuren van mastiek.

Figuren gemaakt van mastiek zijn een geweldige manier om anderen te behagen en jezelf te laten zien.

Het productieproces omvat de volgende stappen:

  1. Bereiding van suikermassa voor modellering.
  2. Direct beeldhouwen van figuren.
  3. Droog het afgewerkte decor en plaats het op de cake.

Welke gereedschappen en materialen nodig zijn om zoete sculpturen te maken, wordt hieronder in meer detail beschreven.

Als er enige twijfel bestaat of het mogelijk zal zijn om zelf een mastiekdecor te maken, kun je altijd vooraf op plasticine trainen, en wanneer je het gewenste resultaat bereikt, begin je met het vormen van mastiek.

Welke hulpmiddelen zijn nodig voor het beeldhouwen

In patisserieën lopen de ogen uit een breed assortiment van allerlei apparaten voor het werken met mastiek, dus om niet te veel te kopen, is het beter om uzelf vertrouwd te maken met waar deze of die hulpmiddelen voor zijn.

Banketbakkers gebruiken mastiek voor dergelijke doeleinden:

  • nauwsluitend van de afgewerkte cake om het oppervlak een gladheid of een bepaalde textuur te geven (hout, leer, enz.);
  • bloemstukken maken (bloemsuiker);
  • creatie van miniatuursculpturen (mensen, dieren, sprookjes en stripfiguren).

Elk type mastiekdecor gebruikt zijn eigen gereedschap.

Dus om de afgewerkte cake met suikermassa te bedekken, moet je het volgende hebben:

  • deegroller voor mastiek (normaal of textuur);
  • siliconen mat voor rollen;
  • een mes;
  • en strijken om de coating glad te strijken om kreuken te voorkomen.

In suiker worden bloemisterij gebruikt:

  • vellen of plunjers van bloemen of hun bloembladen;
  • siliconen voeringen om werkstukken een natuurlijker uiterlijk te geven;
  • zachte mat om de randen van bladeren en bloemblaadjes te verdunnen;
  • apparaten (tabellen) voor het drogen van werkstukken,
  • voedseldraad en kunstmatige meeldraden;
  • borstels met kunstmatige stapel.

Om figuren van mastiek te beeldhouwen, moet u een set speciaal stapelgereedschap aanschaffen:

  • Dresden-stick voor gezichtsuitdrukkingen;
  • een stapelconus (afgerond, zelfs), waarmee u niet-doorlopende kegelvormige uitsparingen kunt maken;
  • een "shell" tool voor het beeldhouwen van de benen van dieren, schelpen, menselijke armen en benen;
  • een botstapel helpt bij het maken van franjes op kleding of golvende randen
  • een hulpmiddel met ballen aan de uiteinden wordt gebruikt om oogkassen of andere cirkelvormige inkepingen te vormen;
  • stapel boog om glimlachen op de gezichten van figuren van mastiekmensen te creëren.

Naast deze hulpmiddelen zijn ook voedselkleurstoffen voor het kleuren van mastiek, borstels (noodzakelijk met kunstmatige pool) en voedsellijm voor het lijmen van de details van de figuur vereist.

Doe het zelf mastiek voor het maken

Voordat je cijfers voor de cake maakt, moet je de suikermassa voorbereiden voor het modelleren.

De mastiek voor het maken van bloemen en figuren moet flexibel zijn, zodat deze gemakkelijk kan worden verwerkt en snel kan worden gedroogd om niet veel tijd te besteden aan het drogen van de figuren.

 

Mastiek voorbereid van:

  • 1 ½ theelepel instantgelatine;
  • 40 ml water;
  • 3 theelepels vloeibare honing of siroop (omkeren, glucose of andere);
  • 2 theelepels boter of ander hard vet (margarine, kokosolie);
  • 1 theelepel drank (kan worden vervangen door andere alcohol);
  • 500 g poedersuiker;
  • 25 g maïs of aardappelzetmeel.

Kooktechnologie:

  1. Week de gelatine gedurende de tijd die is aangegeven in de gebruiksaanwijzing.
  2. Combineer siroop, olie en sterke drank in een steelpan en verwarm tot een gladde massa. Voeg vervolgens de gezwollen gelatine toe en verwarm tot het volledig is opgelost.
  3. Zeef het poeder met zetmeel in een dia, in het midden waarvan een trechter wordt gemaakt. Giet de vloeibare component in de uitsparing en meng de massa, zoals een gewoon gistdeeg.
  4. Doe de afgewerkte massa in een dichte zak, van binnenuit gesmeerd met boter, verdrijf zoveel mogelijk lucht en laat de mastiek een dag rusten bij kamertemperatuur. Daarna kun je beginnen met beeldhouwen.

De eenvoudigste mastiekfiguren voor beginners

Eenvoudige dierenfiguren die niet beweren dat ze qua sculptuur vergelijkbaar zijn, worden met dezelfde technologie gevormd:

  1. Rol een bal voor de romp om hem een ​​druppelvorm te geven.
  2. De kop is gewoon een iets kleinere bal die met een tandenstoker met het lichaam is verbonden.
  3. De voor- en achterpoten zijn gevormd uit mastiek flagella, die zijn gelijmd met voedsellijm of rauwe eiwitten.
  4. Vervolgens worden de oren gevormd: voor een konijn - van twee brede flagella-strepen, voor een kat of tijger (leeuw) - puntige driehoeken, voor een beer, een aap - twee cirkels met een uitsparing in het midden.
  5. Ook uit het flagellum, maar fijner, wordt een staart gevormd.Indien nodig wordt een kapsel gebeeldhouwd, bijvoorbeeld een ondeugende spie in een aap of een man in een leeuw.
  6. Ze eindigen het modelleren van de dierenfiguren met het ontwerp van de snuit - neus, mond, ogen.

Het is gemakkelijk om verschillende machines van mastiek te maken, wat voor de jongen op de taart past.

De eenvoudigste optie is uit één stuk mastiek:

  1. Voor het geven van een massief rechthoekig stuk mastiek van de overeenkomstige kleur aan de vorm van het lichaam van de machine.
  2. Van de vier ballen, vorm de wielringen en plak ze op hun plaats.
  3. Snijd het glas (voorkant, achterkant en zijkant) uit dun gerolde witte of lichtblauwe mastiek en bevestig ze ook waar nodig.
  4. Maak kleine koplampen van kleine bollen gele mastiek.
  5. Voer de nodige toevoegingen uit, bijvoorbeeld inscripties of ogen, en de machine is gereed.

Masterclass over het vormen van mastiekfiguren voor kinderen

Kinderfiguren van mastiek zijn meestal de helden van je favoriete tekenfilms. Onder het enorme aantal feeën, dieren, robots en auto's, zullen de helden van de cartoon "Smeshariki" ideaal zijn voor de beginnende beeldhouwer. Hun modellering wordt uitgevoerd volgens een principe vergelijkbaar met dat reeds beschreven.

De held van je favoriete tekenfilms zal je baby verrukken.

Eerst wordt de mastiek in de gewenste kleur (of kleuren) geverfd, vervolgens wordt er een kogellichaam van gerold en handelen ze als volgt:

  1. Konijntje Krosh. Voor handgrepen en poten, rol twee liften, snijd ze elk in twee en maak met behulp van een stapel of een gewone tandenstoker de vingers van elkaar. Vorm twee oren van twee brede strepen. Dan blijft het alleen om een ​​gezicht te tekenen door de ogen van witte mastiek en wenkbrauwen van blauw te lijmen - om leerlingen en een glimlach te tekenen.
  2. Barash. Rol dunne flagella op, vorm er krullen van en plak ze met voedsellijm of eiwit. Handgrepen en benen zijn op dezelfde manier gevormd als de benen van Krosh, maar hebben een hoef aan de uiteinden gemaakt. Modehoorns van flagella van donkerdere mastiek. Maak een gezicht.
  3. Hedgehog. Rol kleine balletjes blauwe mastiek op, geef ze de vorm van kegels, naalden en plak ze op een bolvormig lichaam. Mode handvatten, als voor een konijn. Voeg een bril, wenkbrauwen, neus, oren, glimlach toe en Hedgehog is klaar.
  4. Nyusha. Eerst moet je harten-wangen tekenen en de benen vormen met hoeven, zoals voor Barash. Van een kleine bal tot een neuslapje, met twee tanden erin met een tandenstoker. Weef en plak een varkensstaartkapsel, maak een gezicht.

Hoe mastiekfiguren te drogen

Het vormen van mastiekfiguren is slechts het halve werk. Ze moeten nog steeds goed worden gedroogd. Wanneer de figuren ongelijk uitdrogen, kunnen ze barsten en als de droogtemperatuur te hoog is, smelten ze en kan het resultaat van lang werk niet worden opgeslagen. Alle fijne kneepjes van dit proces en hoe dit te versnellen worden hieronder besproken.

 

De eenvoudigste en meest correcte, maar ook de langste droogmethode is zelfdrogend bij kamertemperatuur. Het kan enkele dagen duren om de figuren te drogen, afhankelijk van hun grootte.

Grote figuren, bestaande uit meerdere delen, worden meestal uit elkaar gedroogd en vervolgens worden alle elementen aan elkaar gelijmd met zoetwarenlijm, rauw eiwit of wodka. Tijdens het drogen moeten de figuren of hun onderdelen worden bedekt met servetten zodat ze niet stuiven. Ook zullen de doekjes wat van het vocht absorberen.

Als de tijd het toelaat, mogen de figuren alleen bij kamertemperatuur worden gedroogd.

En als u dringend een decoratie van mastiek moet maken, kunt u het drogen op een van de volgende manieren versnellen:

  1. Föhn Het is veel sneller om het mastiekdecor te drogen en het op een aanzienlijke afstand te blazen met een haardroger die in de modus "Koude lucht" werkt. Op deze manier kunt u de cijfers in slechts enkele uren drogen.
  2. Oven. Met behulp van de oven kunt u platte mastiekdecoraties (bijvoorbeeld letters) snel drogen, maar de droogtemperatuur mag niet hoger zijn dan 80 - 85 graden en de duur ervan mag niet langer zijn dan 5 minuten.
  3. Magnetron Het principe van drogen is hetzelfde als in de oven. De figuren warmden in de magnetron op na het afkoelen.Maar vanwege de verschillende kracht van de apparaten, moet de droogtijd empirisch worden geselecteerd op een klein stukje van de mastiekmassa.

Hoeveel en hoe dergelijke sieraden worden opgeslagen

Beeldjes gemaakt van mastiek voor de cake kunnen ruim vóór het bakken en assembleren van het dessert worden bereid, maar om ze zacht genoeg van binnen en eetbaar te houden, moeten ze goed worden bewaard. Opslagcondities voor een dergelijk decor: een verzegelde container die op een koele plaats uit de buurt van direct zonlicht wordt geplaatst. De houdbaarheid van het decor, afhankelijk van deze regels, is binnen 1-2 maanden.

Mastiekfiguren worden op een donkere, droge en koele plaats bewaard.

Na het eten van het dessert kunnen sculpturen van zoete suiker worden achtergelaten als herinnering aan een plechtige gebeurtenis. In dit geval zijn de opslagcondities niet zo hard: de figuren kunnen eenvoudig op een plank worden geplaatst waarop direct zonlicht niet valt, zodat hun kleuren langer helder blijven. Maar daarna eten ze niet aan.