Mascarpone-cheesecake is een populair dessert dat onlangs thuis is gekookt. We bieden verschillende opties voor heerlijke soufflés, bereid met en zonder bakken, met fruit en een klassieke zachte kaasvulling.
Materiaal inhoud:
Chearpecake met mascarpone - een klassiek recept
- koekjes 200 gr;
- boter 100 gr;
- eieren 3;
- room 200 ml;
- mascarponekaas of zijn analoge 400 g;
- poedersuiker 140 gr;
- vanille of vanilline.
Producten moeten een uur of twee op de tafel in de kamer worden gelegd, zodat ze dezelfde temperatuur worden. Dan kun je beginnen met koken.
- Verander koekjes in poederachtige kruimels en veeg met zachte boter. Pureer grondig met de hand tot een klonterig mengsel is verkregen. Plaats in de vorm, maak de zijkanten de grootte van 2 centimeter. Zet in de koelkast.
- Combineer ondertussen de mascarpone en het poeder, meng tot een gladde en geleidelijk gietende room, blijf kloppen. Na het hameren en de vanille gieten, de laatste keer goed kloppen.
- Nu kun je de "cake" uit de koelkast halen en een romig mengsel gieten.
- Plaats de vorm op een bakplaat met water. Bak 1 uur 20 minuten op 160 graden.
De mascarpone-cheesecake wordt afgekoeld en stond enkele uren voor gebruik op.
Belangrijk! Gebruik een uit één stuk bestaande, hoogzijdige vorm. Als u een glijdend model heeft, vormt u, voordat u het in water plaatst, een 'bescherming' tegen vloeistof uit 2-4 lagen bakfolie.
Recept zonder te bakken
Cheesecake zonder te bakken met mascarpone - een lichtgewicht optie voor het maken van het meest heerlijke dessert met je eigen handen.
- koekjes 300 gr;
- room 33% 200 ml;
- mascarpone kaas 500 gr;
- suiker 150 gr;
- boter 100 gr;
- vanillesachet;
- gelatine 20 gr.
Neem suikerkoekjes en verander in hagelslag. Het wordt aanbevolen om te verwerken met een blender of in een vleesmolen, handmatig gaat het langer mee.
Bereid de gelatine voor - giet het met warm water en warm op laag vuur. Vergeet niet af en toe te roeren zodat het product oplost tot de laatste korrel. Zodra dit gebeurt, zet je het opzij om het te laten afkoelen. Gelatine is nodig voor het vullen en het mag niet heet zijn zodat de crème niet krult - slechts licht warm.
Smelt vervolgens de boter en vul met kruimels, kneed. De basis is gereed en u kunt deze naar het formulier verplaatsen. Leg de basis uit, stel deze goed waterpas en stamp aan om de basis dicht te maken. We zetten in de koelkast voor stolling.
Nu kunt u het vullen voorbereiden. Meng room met suiker, voeg kaas en vanille toe, meng goed met een mixer. De laatste zal gelatine zijn - giet in de vulling en werk de laatste keer uit met een mixer.
Vul een romig mengsel van cakes en plaats gedurende vier uur in de koelkast. Versier met muntblaadjes, hagelslag, bessen - wat je hartje begeert.
Met aardbeien en witte chocolade
Een interessant recept is geschikt voor bijeenkomsten met vriendinnen of voor een kindervakantie.
- zandkoekkoekjes - 175 gram;
- boter is room. - 50 gram;
- witte chocolade - 200 gram;
- roomkaas - 300 gram;
- aardbeien - 225 gram.
De eerste stap is, zoals altijd, het malen van koekjes en het malen met gesmolten of alleen zachte boter. We leggen in de vorm van de bodem, maken een kant en zetten onmiddellijk in de koelkast.
Lees ook:Bananekaastaart - Recept
Korzh krijgt de juiste conditie en we beginnen aan het vullen: we verdrinken chocolade in een stoombad of op een andere manier, maar het is belangrijk om het niet aan de kook te brengen, anders houdt het op aromatisch te zijn.
Klop kaas en een bessenproduct, meng met gesmolten chocolade. De vulling is klaar en kan worden gebruikt. Gebruik een spatel, verdeel de massa gelijkmatig en vul de cake ermee. Laat het dessert vier uur in de koelkast staan. De decoratieoptie is om af te vegen met zwarte en witte chocolade bovenop.
Naar een notitie. Kaas in deze versie van het recept kan worden vervangen door 200 gram vet (thuis) zure room.
Chocolade Mascarpone Cheesecake
Mascarpone-kaas maakt de vulling onrealistisch zacht en licht. Kwark kan een analoog zijn, maar de smaak van deze producten is echt anders. We bieden alle liefhebbers van chocoladedesserts een cheesecake met chocolade en een zachte smeltende mondvulling.
- koekjes - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- mascarpone - 250 gr;
- room 35% - 150 gr;
- poedersuiker en cacao gegranuleerd - 2 el. l .;
- cognac of sterke drank - 2 el. l .;
- pure chocolade - een reep.
Allereerst bereiden we de basis van geplette koekjes en boter. Een voldoende oliegehalte wordt bepaald door de staat van het koekje - als het goed aan elkaar plakt, dan voldoende. Verspreid op de bodem van de vorm. Terwijl de cake "grijpt", zullen we de vulling voorbereiden: meng de gesmolten chocolade in een warme vorm met 2-3 eetlepels room. Meng de kaas en de rest van de room apart met poeder. Combineer met chocolademengsel, cognac. Roer en giet op de basis. Het wordt aanbevolen om het dessert een nacht te laten uitharden. Doop de cacao erover.
Met kwark
Voor de test:
- 100 gram zachte boter;
- 50 gram suiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 250 gram gezeefde bloem.
Voor het vullen:
- 400 gram kwark;
- 250 gram mascarpone;
- 2 eieren
- 2 el. l. griesmeel;
- 1 el. l. suiker;
- vanille;
- het zout.
Laten we eerst de test doen: meng de bloem met boter, zoet deze en verander alles in kruimels. We doen de helft van het deeg in de vorm en stampen handmatig. Het deeg zal los zijn, dat is prima.
Vulling: kneed de cottage cheese en kaas grondig met een vork, voeg bakpoeder, vanille, griesmeel toe, rij eieren. Dit alles wordt gemengd tot het glad is, giet op de basis. Giet de resterende helft van het deeg bovenop de vulling en strijk het glad zonder te drukken.
We sturen om te bakken in de oven gedurende 60-70 minuten op 180 graden.
Mascarpone Bananen Cheesecake
- gewone koekjes 300 gr;
- boter 80 g;
- roomkaas 600 gr;
- eieren 3 stks .;
- suiker 150 gr;
- een paar chocoladerepen;
- 1 banaan
Zoals gewoonlijk beginnen we bij het hoofddeel: we malen de koekjes met boter, egaliseren ze volgens de vorm.Vervolgens is de vulling: combineer de kaas met het eimengsel en suiker tot een consistentie zonder hele formaties, verspreid over de cake en bak in de oven gedurende 10-15 minuten op 200 graden. Koel, vul met gesmolten chocolade en versier met bananemokken.
Met kers
- boter 80 gr;
- mascarpone 1 verpakking;
- bloem 4 el. l .;
- eieren 5 stks .;
- 1 stoned kers;
- suiker;
- bakpoeder 1 theelepel;
- chocolade 100 gr;
- melk 3 el;
- vanillesuiker ½ theelepel of een zak met vanilline.
Het koken begint met het scheiden van de drie eiwitten van de dooiers. We veranderen eiwitten met een halve lepel suiker in een sterk schuim. Smelt vervolgens de chocolade met boter. Wanneer alles is gesmolten - giet melk.
Terwijl de chocolade langzaam smelt, zorgen we voor de eiermassa: voeg geleidelijk de dooiers toe, zonder het kloppen te stoppen, na de vanilline. De volgende voegt zich bij de chocolademassa.
Meng bakpoeder en bloem in een aparte kom. Giet het bloemmengsel in kleine porties in de opgeklopte massa, zonder het mengproces te stoppen.
Combineer vanille, kaas, het resterende paar eieren en 100 gram suiker apart. Klop met een mixer.
Giet de helft van het deeg en de kaas in een met papier bedekte vorm en geolied. Verspreid een laag kersen en pers deze een beetje in de vulling. Bedek met het resterende deeg en strijk af met een spatel.
Bak een half uur op een temperatuur van 200 graden. Het wordt aanbevolen om na afkoeling een paar uur in de koelkast te bewaren om de room volledig uit te harden.
