Voor de bereiding van de barbecue adviseren experts om varkensvlees te kiezen, omdat dit zachte en voldoende vette vlees met een neutrale smaak de ingrediënten van de marinade perfect absorbeert en niet volledig uitdroogt tijdens het frituren.

Als de wens om zo'n gerecht te koken spontaan is ontstaan, moet je eerst nadenken over hoe je het vlees moet bereiden. Dat wil zeggen, je moet de snelste marinade voor varkensvleesbarbecues kiezen. Er kunnen verschillende opties zijn.

Barbecue marinade

Het marineren van vlees voor de barbecue duurt meestal enkele uren. Maar deze periode kan aanzienlijk worden verkort als de juiste ingrediënten correct worden geselecteerd. Zoals de praktijk laat zien, de meest geurige en tegelijkertijd rustig snelle varkensbarbecue marinade wordt bereid met toevoeging van wijn (rood of wit). Deze component geeft het mengsel een enigszins merkbare zuurgraad en een verfijnd aroma.

Om een ​​barbecue in zo'n marinade te koken, moet je op basis van 1 kg varkensvlees nemen:

  • 4 uien;
  • 200 ml droge witte wijn;
  • 10 g eetbaar zout;
  • 5 g van een mengsel van paprika's;
  • 1,5-2 cm gemberwortel.

Stap voor stap instructies:

  1. Snijd het vlees in blokjes en doe ze in een diepe kom.
  2. Pel de ui en hak deze willekeurig. Je hoeft het niet aan een scheef te rijgen, dus stukken kunnen van elke grootte worden gemaakt.
  3. Snijd een schoongemaakt stuk gemberwortel in dunne plakjes. Breng ze over in een kom met een mengsel van paprika's. Zout wordt in dit stadium niet toegevoegd. Anders verliest het vlees al het sap en is het na het frituren taai.
  4. Giet de geplette producten met wijn en meng.
  5. Leg de vleesbak opzij en wacht. Marineren duurt minimaal 60 minuten. Maar hier moeten we onthouden dat hoe langer het varkensvlees in het aromatische mengsel zit, hoe lekkerder en zachter de kebab zal blijken te zijn.

Nu kunnen stukjes varkensvlees alleen goed worden uitgeperst en aan spiesjes (of spiesjes) worden geregen. Alleen dan kan het worden gezouten.

Hoe te marineren in mineraalwater

Als je geen goede wijn bij de hand hebt, wanhoop dan niet. U kunt varkensvlees snel inmaken, zelfs met het gebruikelijke mineraalwater. Toegegeven, het is wenselijk dat het bruiswater was. Feit is dat waterbellen de vleesvezels "losmaken". Daarna wordt het zachter en absorbeert alle aroma's goed.

Om zo'n mengsel per 1 kg vlees te bereiden, heb je nodig:

  • 0,5 kg uien;
  • 1 liter koolzuurhoudend mineraalwater;
  • specerijen (zira, peper, koriander - naar smaak);
  • zout (helemaal aan het einde toegevoegd).

De kooktechnologie lijkt veel op de vorige versie:

  1. Snijd de gepelde uien in halve ringen. Giet spaties in een diepe container en stamp ze een beetje met je handen. Ui zou het sap moeten laten gaan.
  2. Gewassen, gedroogd en in stukken vlees gesneden om naar de ui te sturen.
  3. Voeg de geselecteerde kruiden toe en meng krachtig, knijp de stukjes vlees met je handen.
  4. Giet de kebab-componenten met mineraalwater.
  5. Zet de container met de toekomstige barbecue letterlijk een uur lang op een koele plaats.

In dit geval moet u de afgewerkte schotel op het bord zouten.

Gebruik olijfolie

Maar meestal maken picknickliefhebbers er de voorkeur aan om een ​​traditionele marinade te maken voor varkenskebab met azijn, plantaardige olie en allerlei smaakmakers toe te voegen. Er kunnen veel verschillende combinaties zijn.

Onder hen is het de moeite waard om een ​​van de meest interessante opties te markeren, waarvoor 1 kg varkensvlees nodig is:

  • 55-60 g olijfolie;
  • 35 g vloeibare honing (of 20 g tafelmosterd);
  • 1 teentje knoflook;
  • 45 g balsamico-azijn;
  • 0,5 theelepel rozemarijn en zoveel oregano.

Om zo'n marinade te bereiden, moet je:

  1. Verzamel alle bovenstaande ingrediënten in één container en meng grondig.
  2. Voeg de voorbereide aromatische massa toe aan het in stukken gesneden vlees.
  3. Meng alles opnieuw en laat het drie uur in de koelkast staan.

Gedurende deze tijd kunt u een vuur in de grill vangen en de kolen langzaam in de gewenste toestand brengen.

Dit is interessant:Varkensbarbecue marinade

Kefir koken

Sommige huisvrouwen gebruiken kefir om varkensvlees in te zuren. Natuurlijk, omdat het melkzuur dat het bevat het vlees verzacht, waardoor het vervolgens malser en sappiger wordt. En ervaren koks adviseren om vers kiwi-fruit toe te voegen aan de marinade.

Ze beweren dat de pulp van deze vruchten een enzym bevat dat soms het verzachtende effect versterkt.

Om zo'n ongewone marinade voor te bereiden op barbecue op Kefir, heb je nodig:

  • 3 kiwi's;
  • 0,6 1 kefir;
  • wat zout;
  • 1 zak kruiden (alleen voor barbecue).

Het proces van het bereiden van de marinade:

  1. Schil de kiwi's voorzichtig.
  2. Klop de resterende pulp met kefir in een blender. Als dit niet het geval is, kunnen de vruchten eenvoudig worden fijngestampt met een vork.
  3. Giet kruiden, zout en meng.
  4. Leg het gehakte vlees in de voorbereide kefirmarinade en laat het ongeveer een uur staan.

Met deze mis moet je heel voorzichtig zijn. Laat er geen varkensvlees lang in zitten. Sommige experts beweren dat zo een marinade van kiwi kan een stuk vlees in een paar uur in gehakt veranderen. Dit zou niet mogen.

Met tomaten in blik

De eenvoudigste optie is een marinade gemaakt van tomaten in blik met uien. Elke minnares van het huis heeft minstens één pot.

Voor een dergelijke marinade is een minimale set componenten vereist:

  • 1 blik tomaten (in blik);
  • 1 zak specerijen voor barbecue;
  • uien;
  • varkensvlees.

Om vlees in een mengsel van deze producten te pekelen, moet u:

  1. Snijd het varkensvlees in stukjes. Voorheen moet het goed worden gewassen en grondig worden gedroogd met een servet.
  2. Gesneden vleesstukken in kruiden.
  3. Pel en snipper de uienringen.
  4. Open de pot, haal de tomaten eruit en plet ze met een vork.
  5. Doe vlees, ui in deze pulp en meng.
  6. Giet de resulterende massa met de resterende pekel. Hij moet het vlees volledig bedekken.

In slechts anderhalf uur kan vlees veilig op spiesjes worden geplant en uitstekende kebab beginnen te koken. U kunt er zeker van zijn dat varkensvlees na dergelijke beitsen niet stijf is en niet uitdroogt tijdens het frituren.

Bewezen bierrecept

Er is nog een originele manier om varkensvlees voor barbecue te marineren, die in sommige naslagwerken "dronken" wordt genoemd. Het feit is dat bier (meestal licht) als basis wordt genomen voor het smaakmengsel.

Door de verhoogde gasvorming maakt dit product het vlees gemakkelijk los en geeft het na het frituren een aangenaam aroma van vers gebakken brood. Voor een groter effect wordt een mengsel van bier met mayonaise gebruikt. Hij is op zijn beurt verantwoordelijk voor de delicate smaak en zachtheid van het eindproduct.

De receptensamenstelling van de marinade op basis van 2 kg varkensvlees:

  • 0,5 l licht bier;
  • 5 uien;
  • 250 ml mayonaise;
  • peper en andere specerijen;
  • het zout.

Hoe vlees in bier te pekelen:

  1. Snijd het varkensvlees in stukjes en doe het in een pan (het is beter om geëmailleerd te nemen).
  2. Voeg ui toe, snijd in grote ringen.
  3. Bestrooi het voedsel met kruiden, zout en peper.
  4. Giet ze met mayonaise, meng en laat 90-100 minuten staan.
  5. Giet bier in de laatste fase in de pan. Laat het vlees na nogmaals roeren ongeveer een kwartier marineren.

Interessant is dat het varkensvlees gemarineerd in een dergelijk mengsel niet volledig uitdroogt tijdens het frituren. Voor barbecue is dit vooral belangrijk.

Met sojasaus en citroensap

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de snelle barbecue-marinade in Chinese stijl. Het vlees dat erin wordt bereid na het roosteren, krijgt een karakteristieke zoetzure smaak.

Om het mengsel voor 1 kg vlees te bereiden, moet u het volgende nemen:

  • 50 g sojasaus;
  • 30 g balsamico-azijn;
  • zout;
  • 115 g honing;
  • 1 citroen (alleen sap);
  • specerijen (rode peper en curry).

De volgorde van acties:

  1. Eerst moet het vlees in kleine langwerpige stukken worden gesneden met een lengte van niet meer dan 3 cm - dit is de optimale grootte voor snel beitsen. Vul spaties in schone vaat.
  2. Combineer alle marinade-ingrediënten in een aparte container.
  3. Giet het voorbereide mengsel met vlees, meng en laat gedurende een half uur staan. Maar het vlees moet niet liegen zonder beweging. Gedurende deze tijd moet het nog minimaal 4 keer worden gemengd.

In zo'n ongewone marinade wordt varkensvlees snel en gelijkmatig geweekt en na warmtebehandeling verschijnt een aangename honingkorst op het oppervlak van elk stuk.