Kippenbouillon is een eenvoudig, smakelijk en ongelooflijk gezond gerecht. Meesteressen gebruiken het vaak als basis voor soepen, gelei-vlees of puree. Zelf de juiste transparante kippenbouillon leren koken, zal niet moeilijk zijn als je bekend raakt met de populaire recepten voor het maken ervan.

Basis kippenbouillonrecept in een pan

Om de klassieke versie van de bouillon te bereiden, hebt u kip nodig. Je kunt het hele vogelkarkas nemen, evenals de afzonderlijke delen. Veel huisvrouwen voor deze doeleinden kopen een kant-en-klare soepset, die letterlijk in elke supermarkt wordt verkocht.

Ingrediënten samenstelling:

  • 1-1,5 kg kip;
  • 5 l water;
  • 1 wortel;
  • 1 ui;
  • peper;
  • zout;
  • een bos verse groenten.

Bereidingsstappen

  1. Aanvankelijk moet het vogelkarkas of de afzonderlijke delen worden gewassen. Dompel het hoofdproduct onder in een diepe pan en vul het met water.
  2. We zetten de gerechten op middelhoog vuur en tot het moment dat de vloeistof kookt, controleren we het proces voortdurend. Zodra er schuim op het oppervlak van de bouillon begint te verschijnen, verzamelen we het. Anders is het niet mogelijk om een ​​perfecte transparantie van de toekomstige traktaties te bereiken.
  3. Wanneer de bouillon kookt, moet u het vuur tot een minimum beperken en de pan sluiten.
  4. Na 1,5 uur hechten we gepelde groenten aan het vlees. Uien worden heel gelegd en het is raadzaam om de wortelen in verschillende delen te verdelen.
  5. Het koken gaat nog 1 uur door. Tijdens het proces zal water uit de pan verdampen, dus voeg indien nodig een beetje vloeistof toe.
  6. Voeg na de aangegeven tijd zout en peper toe, laat de bouillon nog 15 minuten koken en haal van het vuur.
  7. Groenten moeten worden verwijderd en weggegooid, en het vlees moet van botten worden bevrijd.
  8. Filter de afgewerkte bouillon door kaasdoek.

Het gerecht kan onmiddellijk worden gebruikt of ingevroren voor toekomstig gebruik.

Belangrijk! Voeg zout alleen aan het einde van de bereiding toe om de traktaties zo transparant mogelijk te houden.

Hoe kook je in een slowcooker?

Dankzij moderne keukenapparatuur is het niet moeilijk om kippenbouillon te bereiden zonder onnodige problemen. Natuurlijk zal de multicooker die geliefd is bij alle huisvrouwen hierbij helpen. Met behulp van zo'n aggregaat zal kippenbouillon nog nuttiger worden en een onbeschrijfelijke smaak krijgen.

Dus om een ​​gerecht in een elektrisch apparaat te bereiden, moet u de volgende ingrediënten inslaan:

  • 1 kg kip;
  • 2 l water;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 5 stuks piment;
  • met zout.

Bereidingsstappen

  1. Wij verwerken vlees: spoelen, verwijderen vet en huid.
  2. Groenten schillen en hakken. In dit geval kunnen uien heel worden gelaten en worden wortelen verdeeld in 4 gelijke delen.
  3. Leg het vlees op de bodem van de multicooker en stuur de groenten, voeg peper en laurier toe. Vul de producten met water en zout.
  4. We koken de bouillon in de "Stoofpot" -modus gedurende minimaal 1,5 uur. Open het apparaat na 30 minuten en gebruik een lepel met sleuf om schuim van het oppervlak te verzamelen.
  5. Laat de schaal na de aangegeven tijd een beetje afkoelen, verwijder dan het vlees, filter de rest van de samenstelling door gaas.

Kant-en-klare bouillon kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of als basis voor soepen, ontbijtgranen of andere voedingsmiddelen.

Optie voor een zieke

Iedereen weet heel goed dat tijdens een periode van ziekte en medische behandeling niets kracht herstelt zoals een rijke en warme kippenbouillon.

Om echt gezond voedsel te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 vogelkarkas;
  • 3 l water;
  • 1 wortel en ui;
  • 3 kip of 5 kwarteleitjes;
  • een bosje verse dille;
  • het zout.

Bereidingsstappen

  1. Bereid eerst de kip voor. Als het gerecht bedoeld is voor een persoon die na ziekte snel moet herstellen, is elk deel van het karkas geschikt. Wanneer een streng dieet wordt voorgeschreven door artsen, is het beter om de bouillon van kipfilet of vleugels te koken.

    Belangrijk! Voor een maximaal voordeel van het gerecht is het beter om de schil te verwijderen.

  2. Giet het voorbereide vlees met koud water en laat het op hoog vuur koken.
  3. We wachten op de kook, verwijderen al het schuim van het oppervlak en verminderen de verwarming tot een minimum.
  4. We sturen de gepelde groenten in hele of gehakte vorm naar de pan (die graag).
  5. Voeg zout, peperkorrels en laurier toe. We blijven koken van 45 minuten tot 1,5 uur (afhankelijk van de grootte en de leeftijd van de kip).
  6. Zet het vuur uit en laat het gerecht minstens 30 minuten brouwen.
  7. Op dit moment koken we hardgekookt en schillen we de eieren.
  8. We halen het vlees uit de bouillon, gooien de groenten eruit en filteren de vloeistof zelf met een speciale zeef.
  9. Giet de aromatische bouillon in het bord, voeg een beetje gehakt vlees, de helft van de eieren en verse kruiden toe.

Een dergelijke traktatie zal helpen om de afweer van het lichaam snel te herstellen en het genezingsproces te versnellen.

Kippenbouillon

Veel mensen denken dat het niet veel uitmaakt uit welke kip ze bouillon maken - winkel of thuis. In feite zijn er dergelijke verschillen, en zeer belangrijk.

Om een ​​heerlijk vogelgerecht van eigen bodem te maken, moet je de volgende voedingsmiddelen inslaan:

  • 1,5 kg kip;
  • 6 l water;
  • een wortel en een ui;
  • peterseliewortel;
  • een beetje pepers;
  • zout;
  • laurier.

Bereidingsstappen

  1. Pluimveebouillon heeft een onbeschrijfelijke smaak, maar het vlees is veel moeilijker dan de tegenhanger in de winkel.
  2. Eerst moet het karkas op een gasbrander worden verwerkt om de rest van de pluisjes te verwijderen. Nu moet het worden gedemonteerd en in stukken van de juiste maat worden gesneden. Spoel het product grondig zodat er geen bloed meer achterblijft.
  3. We leggen de kip in een grote pan, vullen hem met water en sturen hem naar het vuur.Zodra de vloeistof begint te koken, verzamelt u schuim van het oppervlak tot het niet meer vormt.
  4. Beperk het vuur tot een minimum en zet het proces nog 2,5 uur voort.
  5. 30 minuten voor het einde voegen we bereide groenten, zout en kruiden aan het vlees toe.
  6. Als de kip gaar is, zet je het vuur uit en laat je de bouillon afkoelen.
  7. We nemen het vlees met groenten en gieten de resterende vloeistof in een ander gerecht.

Vanuit zo'n basis is het gemakkelijk om uitstekende noedelsoep of aromatische borsch te bereiden.

Tip! Om bouillon van kippenvlees rijk te maken, moet je het aan het begin van het koken zout geven.

Transparante basis voor noedels en soepen

Een bouillon is een onmisbare basis voor elke eerste gang, en daarom moet het perfect worden gekookt. Weet je hoe de 'juiste' vleesbouillon verschilt van de niet al te goede variant? Zijn transparantie! Laten we leren hoe we een volledig transparante kippenbouillon kunnen krijgen.

ingrediënten:

  • karkas van hele vogels;
  • 2 wortelen;
  • 2 uien;
  • 300 g knolselderij;
  • laurier;
  • 7 liter water;
  • zout naar smaak;
  • 10 teentjes knoflook.

Bereidingsstappen

  1. Om te beginnen moet je de kip voorbereiden: was het karkas, snijd in porties en verwijder de schil (indien nodig).
  2. Doe de stukken vlees in een pan, voeg water toe en stuur op maximaal vuur.
  3. Terwijl de samenstelling kookt, houden we ons bezig met groenten. Knolselderij en wortelen moeten worden geschild, grof gesneden. Maak de ui los van de schil, want deze wordt in zijn geheel in de bouillon gebruikt.
  4. Verwijder het schuim tot het kookt en zet het vuur lager.
  5. Nu vullen we de groenten met kruiden in de pan en brengen het opnieuw aan de kook.
  6. Daarna kunt u de gerechten sluiten en 70-80 minuten op laag vuur koken.
  7. Met behulp van een lepel met sleuf halen we vlees en groenten uit de bouillon en filteren we de vloeistof zelf.

Als alle stappen correct werden uitgevoerd, zou je een transparante samenstelling moeten krijgen, ideaal voor soepen of noedels.

Voor aspic en aspic

Het basiselement van een goede gelei is een heldere bouillon. De troebele vloeistof zal de gelei er lelijk en volledig onsmakelijk uit laten zien, daarom is het erg belangrijk om de ideale staat van de bodem van de schaal te bereiken.

Om zo'n bouillon te maken, heb je nodig:

  • 6 kippenpoten;
  • 2 skelet van een vogel;
  • 3 kleine worteltjes;
  • 1 ui;
  • 3 stengels bleekselderij en 1 wortel van de plant;
  • 2 erwten piment en 10 zwarte peper;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 2 laurierblaadjes;
  • zout;
  • water.

Bereidingsstappen

  1. We wassen de vleesbereidingen goed, plaatsen in een diepe pan en vullen met water.
  2. We sturen de gerechten met het product naar het vuur, verhitten aan de kook, verwijderen het schuim en gaan door met het proces, zelfs bij een lagere temperatuur.
  3. We zijn bezig met groenten. Verwijder de bovenste laag van de knolselderij, schil de ui en knoflook en snijd de wortels in verschillende delen. We hechten de ingrediënten aan het vlees, laten de bouillon opnieuw koken, dan de warmte tot een minimum beperken, kook de samenstelling in gesloten vorm gedurende minimaal 6 uur.
  4. Een uur voor voltooiing vallen we in slaap laurier, peper en zout. Als er vet op het oppervlak verschijnt, verwijder dit dan met een lepel.
  5. We laten de bouillon afkoelen en halen er vervolgens alle ingrediënten uit. De rijke vloeistof wordt gefilterd door een zeef of gaas en filtert het neerslag.
  6. Scheid het vlees van de botten, maal het en leg het op borden. Top met bouillon en decoreer met verse kruiden indien gewenst.

Belangrijk! Om kippenbouillon in een sterke gelei te veranderen, moet je zeker varkenspoten toevoegen. Anders moet je gelatine gebruiken.

Geheimen voor het maken van transparante kippenbouillon

Samenvattend elk recept voor het maken van kippenbouillon, moet u verschillende basisregels overwegen om het perfect transparant te maken.

Om dit te doen, moet u:

  1. Verwijder alle vet en huid van vlees.
  2. Voor elke kilo kipproduct moet 2 liter vloeistof worden ingenomen.
  3. Hoe meer botten in het vlees, hoe langer het duurt om het gerecht te koken.
  4. Het basiselement wordt uitsluitend in koud water gelegd, zodat al het overbodige naar boven komt in de vorm van schuim terwijl het kookt.
  5. Verwijder de donkere schilfers, anders wordt de samenstelling troebel en ruikt het onaangenaam.
  6. Transparante kippenbouillon vereist groenten: wortelen, uien en selderij.
  7. Als het gerecht gaar is, haalt u voorzichtig de gehele inhoud eruit om de wanden van het vaatwerk waarop een deel van het schuim neerslaat niet te raken.

Dat is alles! Het blijft alleen om je favoriete recept voor een geurige en zo vertrouwde traktatie te kiezen om het zelf te koken.

Related Software:Meer van de auteur: