Bolognese is een heerlijke Italiaanse vleessaus die meestal wordt geserveerd met pasta. We zullen het klassieke recept voor Bolognese laten zien en praten over andere opties voor het bereiden en serveren.

Klassiek recept met gehakt

Je hebt nodig:

  • tomatenpuree - 0,2 kg;
  • gehakt - 0,5 kg;
  • olijfolie - 130 ml;
  • uien - 650 g;
  • spaghetti - 1 kg;
  • twee teentjes knoflook;
  • tomaten in blik - 0,8 kg;
  • zout naar smaak;
  • een stuk boter - 90 g;
  • zwarte peper naar smaak.

Kookmethode:

  1. Gehakte gepelde uien in kleine stukjes.
  2. Verhit olijfolie in een koekenpan, doe daar de gehakte ui in.
  3. Voeg na 3 minuten het gehakt toe aan de ui en blijf 6 minuten koken.
  4. Plet knoflookteentjes met een mes en giet het in ui met gehakt. Schil de tomaat, hak de pulp fijn en voeg de knoflook toe aan de pan.
  5. We verspreiden de tomatenpuree, wachten tot de massa kookt, giet peper en zout.
  6. Kook tegelijkertijd spaghetti gaar, verwerk met koud water.
  7. Voeg de noedels toe aan de saus in een pan en meng.

We serveren een heerlijke geurige Bolognese onmiddellijk aan de tafel in een warme vorm. Eet smakelijk!

Traditionele Italiaanse dressing

Lijst met receptcomponenten:

  • ui - 1 stuk;
  • vleesbouillon - 0,2 l;
  • rode wijn - 150 ml;
  • spek - 80 g;
  • tomatenpuree - 0,8 kg;
  • rundvlees - 250 g;
  • olijfolie - 30 ml;
  • varkensvlees - 250 g;
  • verse selderij - 70 g;
  • teentje knoflook - 2 stuks;
  • wortel - 1 stuk .;
  • boter - 40 g.

Hoe Bolognese saus te maken:

  1. Verwerk alle groenten door ze te schillen en te spoelen. We hakken de wortels in blokjes en snijden de selderij, uien en teentjes knoflook in kleine plakjes.
  2. We verspreiden beide soorten olie op het oppervlak van de pan en verwarmen ze. Voeg de knoflook en ui toe en bak deze transparant.
  3. We spreiden de wortels en selderijplakken, koken nog 5 minuten.
  4. Hierna giet je de stukjes spek in de pan, meng en bak 5 minuten.
  5. We maken gehakt van varkensvlees en rundvlees en voegen dit toe aan de voorbereide ingrediënten.
  6. Zeef tot het gehakt bruin wordt en voeg 100 ml wijn toe.
  7. Nadat de alcohol is verdampt, giet je de vleesbouillon.
  8. Voeg tomatenpuree toe aan de saus, sluit het deksel en laat het gerecht een uur sudderen.
  9. Roer de saus constant. Het is klaar zodra het vlees zacht is en de groenteschijfjes volledig zijn gekookt.

Vegetarische optie met champignons

De samenstelling van het recept:

  • broccoli - 50 g;
  • olijfolie - 20 ml;
  • spaghetti - 0,25 kg;
  • een paprika rood;
  • champignons - 80 g;
  • teentje knoflook;
  • tomatenpuree - 500 g;
  • basilicum - 10 g;
  • rode ui - 1 stuk;
  • wortel - 0,1 kg.

Algoritme van acties:

  1. We sneden de geschilde wortels in dunne platen.
  2. Verwijder zaden en "caps" van paprika, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Ui met knoflook met een fijngehakt mes.
  3. We verwarmen de olie in een pan en sauteren gesneden ui en knoflook erin tot ze zacht zijn.
  4. Giet daarna de wortels en kook ongeveer 5 minuten. Voeg peper toe en bak nog 2 minuten.
  5. We snijden de gewassen champignons in plakjes en doen in een pan, voeg de tomatenpuree toe.
  6. We scheuren broccoli en basilicum in kleine stukjes en giet ze over de rest van de ingrediënten. Alles nog 6 minuten samen koken
  7. Wacht tot de saus een beetje is afgekoeld en maal het met een blender op lage snelheid.
  8. Kook de noedels. Serveer vegetarische spaghetti Bolognese heet. Eet smakelijk!

Met kipgehakt

Deze versie van het gerecht is niet zo vet als bij andere soorten vlees, maar malser en zacht.

Essentiële ingrediënten:

  • tomaten - 7 stks .;
  • kipfilet - 0,7 kg;
  • olijfolie - 25 ml;
  • rode wijn - 55 ml;
  • zout naar smaak;
  • teentjes knoflook - 4 stuks;
  • kruiden naar smaak.

Stap voor stap instructies:

  1. We hakken de gewassen kipfilet in middelgrote stukken en voeren ze door een vleesmolen.
  2. Voeg vervolgens de gepelde teentjes knoflook toe - het bleek geurige gehakte kip.
  3. Giet zout en specerijen erin, je kunt een pruik, zwarte peper, Italiaanse kruiden, etc. nemen
  4. We mengen alles goed of kloppen het met een blender en doen het in een verwarmde olijfolie in een pan, koken op middelhoog vuur.
  5. Maal gepelde tomaten. Je kunt dit proces in een blender doen.
  6. Giet de resulterende tomatensaus bij het gehakt en meng ermee. Voeg rode wijn toe en laat het gerecht 40 minuten sudderen.
  7. Serveer een traktatie met gekookte pasta, bestrooid met verse kruiden. Eet smakelijk!

Spaghetti met Bolognesesaus

Wat u moet nemen:

  • gehakt - 0,6 kg;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • tomaten in blik - 0,5 kg;
  • een ui;
  • zwarte peper naar smaak;
  • spaghetti - 0,25 kg;
  • zout naar smaak;
  • kaas - 40 g;
  • een handvol verse peterselie;
  • paprika - 2 stuks;
  • oregano en basilicum naar smaak;
  • olijfolie - 30 ml.

Hoe pasta Bolognese te koken:

  1. Hak de gepelde knoflook en uien fijn en bak ze met olijfolie.
  2. Voeg na 4 minuten de paprika toe, snijd ze in blokjes.
  3. We verspreiden het gehakt en bak het ongeveer 10 minuten met groenten.
  4. We malen de tomaten in een blender en giet de resulterende saus in een pan.
  5. Giet alle kruiden en zout, laat de samenstelling 20 minuten sudderen onder het deksel.
  6. 10 minuten na het begin van de stoofpot beginnen we met het koken van spaghetti. We koken ze pas als ze volledig gaar zijn - ze "reiken" erna in een pan met saus. We wassen de afgewerkte pasta.
  7. Hak verse peterselie en kaas fijn.
  8. We combineren de voorbereide spaghetti met Bolognese, gehakte kaas met bovenop peterselie. Eet smakelijk!

Met courgette en selderij

Je hebt nodig:

  • rundergehakt - 0,4 kg;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • tomatenpuree - 0,8 kg;
  • twee courgette;
  • zout - 10 g;
  • een stengel bleekselderij;
  • zwarte peper - 6 g;
  • een ui;
  • kaas - 30 g;
  • Italiaanse kruiden - 10 g;
  • olijfolie - 35 ml.

Kook optie:

  1. We snijden de gepelde courgette in blokjes, hakken de stengel bleekselderij in kleine stukjes. Maal de ui in kruimels en doe knoflookteentjes door de pers.
  2. Combineer de voorbereide groenten in een gemeenschappelijke kom, giet daar peper en zout.
  3. De hele massa groenten wordt op de geest van bakplaten geplaatst. We bedekken ze met folie, leggen producten op en koken ze 25 minuten in de oven. De oven moet worden verwarmd tot 180 graden.
  4. We verwerken het gehakt in een pan, voegen er tomatenpuree en Italiaanse kruiden aan toe.
  5. Kook tegelijkertijd pasta. Zodra ze klaar zijn, combineer ze in een pan-vleessaus, gebakken groenten en pasta. We vallen alle geplette kaas op het spoor in slaap - lekker! Serveer het gerecht heet.

Pasta Bolognese thuis

Lijst met ingrediënten:

  • nootmuskaat - 1 snuifje;
  • gehakt - 300 g;
  • olijfolie - 20 ml;
  • een wortel;
  • zout naar smaak;
  • verse tomaten - 2 stks .;
  • verpakking van spaghetti;
  • ui - 2 stks .;
  • gemalen peper naar smaak;
  • een teentje knoflook;
  • tomatensaus - 50 g.

Kookproces:

  1. We beginnen met de uitvoering van het recept door de in blokjes gesneden uien goudbruin te bakken.
  2. Verwerk de wortels op een rasp en voeg het eerste ingrediënt toe aan de pan na het eerste ingrediënt. We gaan 3 minuten voorbij.
  3. We verspreiden tomatensaus, gehakt en gehakte knoflook. Stoof het gerecht 5 minuten, waarna we de tomaten in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de hoofdmassa.
  4. Giet water in de pan zodat het een laag gehakt en groenten bedekt.
  5. Wacht tot al het water is verdampt en giet zout, nootmuskaat en peper.
  6. Afzonderlijk, kook de spaghetti, verspreid op borden en giet hete aromatische Bolognese. Eet smakelijk!