8 recepten voor klassieke Kharcho met rijst

Deze soep is de trots van Georgië. Goed gekookte soep wordt altijd rijk en aromatisch. Als je de Kharcho volgens het klassieke recept met rijst kookt, kun je voedsel voor geliefden maken, zoals in een Georgisch restaurant. Bereid van rundvlees. Maar met andere soorten vlees kun je een heerlijk, rijk gerecht bereiden. Er is geen strikt recept voor koken in Georgië. De regio's verschillen in koken van elkaar, dus het is mogelijk om het stapsgewijze recept te kiezen dat u het lekkerst vindt.

Kharcho Soep - Klassiek Rijstrecept

Dit recept is zelfs geschikt voor diegenen die net kennis maken met de Georgische keuken. De kookmethode is ongelooflijk eenvoudig. Kharcho met rundvleesrijst volgens dit recept is pittig en smakelijk.

ingrediënten:

• rijst - 120 g;
• runderborst - 370 g;
• ui - 3 stks .;
• pruimen - 4 stks .;
• knoflook - 4 teentjes;
• dille - 20 g;
• hete chili peper - 1,5 peulen;
• plantaardige olie - 20 ml;
• peterselie - 20 g;
• tklapi - 1 eetl. een lepel;
• water - 8 glazen;
• koriander - 20 g;
• tomatenpuree - 70 g;
• hop-suneli - 1 eetl. een lepel;
• het zout.

voorbereiding:

1. Was het vlees, snijd het in plakjes. Doe in een pan. Giet 500 ml water. Rundvlees moet volledig worden ondergedompeld in vloeistof. Kook.
2. Hak de ui fijn.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Meng gehakte koriander met tomatenpuree.
5. Vouw in een container, roer.
6. Giet de suneli hop. Bak twee minuten.
7. Breng over naar rundvlees.
8. Voeg peper, tkemali, rijst en pruimen toe. Giet het resterende water erin. Zout. Kook op hoog vuur.
9. Voeg gehakte greens toe. Laat het brouwen.

Koken in het Georgisch

In dit Georgische recept wordt alleen rundvlees gebruikt. Het kenmerk van deze soep zijn walnoten.

Smakelijk recept: Georgisch Kharcho-recept

ingrediënten:

• rundvlees op de botten vet - 750 g;
• koriander - 30 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• ui - 3 stks .;
• peterselie - 20 g;
• tomatenpuree - 70 ml;
• gemalen rode peper - 7 g;
• Tkemalisaus - 75 ml;
• walnoten - 150 g;
• rijst - 225 g;
• erwten erwten - 7 g;
• hop-suneli - 7 g;
• laurier - 3 stuks;
• hete rode peper - 3 peulen.

voorbereiding:

1. Plaats het vlees in water, breng aan de kook. Het resulterende schuim moet constant worden verwijderd.
2. Zet de brander na het koken in de middelste stand. Kook een uur als het vlees jong is. Als het rundvlees oud is, duurt het twee uur.
3. Als het vlees gaar is, laat het afkoelen. Scheiden van het bot.
4. Kleine botten kunnen tijdens het koken in de vloeistof achterblijven, dus de bouillon moet worden gefilterd.
5. Maal het vlees in kleine stukjes. Breng over naar bouillon.
6. Schil de uien, hak ze fijn.
7. Schil de knoflook en plet het met een deegroller.
8. Snijd koriander en vervolgens peterselie.
9. Voeg gewassen rijst toe aan de bouillon.
10. Plaats greens en uien.
11. Kook een kwartier.
12. Giet de tkemalisaus erbij, voeg de knoflook toe.
13. Zout, giet de suneli.
14. Hak noten. Voeg toe aan de bouillon met lavrushka en peper.
15. Kook enkele minuten tot rijst gaar is.

Met rijst en lamsvlees

Als je niet van rundvlees houdt, kun je het vlees vervangen door lamsvlees. Volgens het klassieke recept is lam Kharcho net zo lekker.

ingrediënten:

• lamssteel op het bot is niet vettig - 900 g;
• uien - 3 grote hoofden;
• hete rode peper - 0,5 theelepel;
• wortelen - 1 stuk .;
• tomaat - 6 stks .;
• knoflook - 8 teentjes;
• koriander - 70 g;
• zwarte peper - 5 erwten;
• medium korrel rijst - 130 g;
• appelazijn - 1 theelepel;
• ghee - 1 el. een lepel;
• koriander - 2 theelepel;
• het zout.

voorbereiding:

1. Verwijder de film van het vlees.
2. De borst is in stukken gesneden, elk moet 2 ribben hebben.
3. Snijd de gepelde uien in ringen.
4. Hak de koriander fijn.
5. Maal peper, koriander, zout fijn.
6. Doe de olie in een pan en bak hierin de ribben. Besprenkel met azijn. Plaats de ui en kruid kruiden. Fry.
7. Rasp tomaten op een grove rasp, met behoud van het sap.
8. Koriandermix met geraspte tomaten. Plaats het vlees.
9. Kook het. Giet kokend water in een volume van twee liter.
10. Schil de wortels, snijd ze in blokjes. In slaap vallen met andere producten.
11. Bedek met een deksel. Kook een uur.
12. Laat de gewassen rijstgrutten een uur in water staan. Giet in soep. Kook de ontbijtgranen tot ze zacht zijn.
13. Giet korianderblaadjes. Voeg de knoflook toe. Laat het brouwen.

Rundvlees Kharcho Soep

Deze soep is gemaakt van het eenvoudigste en goedkoopste voedsel dat je in de koelkast kunt vinden. Het duurt drie uur om de Kharcho te koken, dus begin van tevoren te koken.

ingrediënten:

• rundvlees met been - 1300 g;
• wortelen - 2 stks .;
• water - 3 l;
• Lavrushka - 5 stks .;
• aardappelen - 5 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• tomatenpuree - 6 el. lepels;
• ui - 2 stks .;
• gedroogde peterselie - 2 el. lepels;
• hop-suneli;
• zonnebloemolie - 7 el. lepels;
• zwarte peper - 5 erwten;
• rode peper;
• rijst - een half glas;
• zout;
• adjika.

voorbereiding:

1. Giet water in een pan met een volume van vier liter.
2. Snijd het vlees, doe in water.
3. Geschilde wortelen in vloeistof.
4. Voeg ui zonder kaf toe aan het vlees, dan lavrushka en erwten met peper.
5. Zout.
6. Zet de brander minimaal aan. Sluit de klep. Kook twee uur.
7. Koop groenten, vlees. Zeef de vloeistof door het in een andere pan te gieten.
8. Plet gepelde knoflook met een mes, het moet pap worden.
9. Rasp gepelde wortelen op een grove rasp.
10. Hak de uien in vieren.
11. Giet olie, tomatenpuree in een pan, voeg knoflook toe. Fry.
12. Schik uien, roer.
13. Nadat de groente goud en zacht is geworden, leg je de wortels.
14. Bak vijf minuten.
15. Giet 100 ml bouillon in de pan, voeg zout toe.
16. Nadat alles zacht is geworden, leg je het in een pan.
17. Verwijder het vlees van de botten, snijd ze in stukjes.
18. Snijd de geschilde aardappelen in repen.
19. Spoel rijstgraan.
20. Doe aardappelen, vlees, rijst in de bouillon.
21. Dompel de peterselie, peterselie en kruiden onder.
22. Kook tot alle ingrediënten zacht zijn.

Stap voor stap varkensvleesrecept

Kharcho met rijst en aardappelen kan worden bereid uit de meest betaalbare producten zonder tklapi-saus, die gemakkelijk wordt vervangen door tomaten. Met hun hulp wordt de gewenste zuurgraad verkregen en worden kruiden aan het kruid toegevoegd.

ingrediënten:

• varkensvlees op het bot - 700 g;
• rijst - 5 el. lepels;
• laurier;
• uien - 4 rapen;
• hop-suneli;
• tomaat - 5 stks;
• koriander - 30 g;
• aardappelen - 3 stks .;
• zout;
• knoflook - 2 teentjes;
• basilicum;
• piment.

voorbereiding:

1. Maak een pot van drie liter. Doe er vlees in.
2. Kook anderhalf uur onder een afgedekt deksel.
3. Snijd de gepelde uien in kleine stukjes.
4. Verhit de pan, voeg olie toe, bak de ui tot deze zacht is.
5. Haal het vlees en laat het afkoelen. Scheiden van het bot. In stukjes gesneden. Plaats ui.
6. Kook vijf minuten.
7. Zet de brander op minimummodus. Giet ui met drie eetlepels bouillon, passer.
8. Spoel tomaten, giet over kokend water, schil. Hak het fruit.
9. Leg op het varkensvlees. Zet 10 minuten uit.
10. Breng het gefrituurde voedsel over naar de bouillon, breng aan de kook.
11. Schil en hak de aardappels.
12. Spoelen, overbrengen naar bouillon. Kook.
13. Doe specerijen, gehakte kruiden, geplette knoflook.
14. Kook 5-10 minuten op laag kookpunt. Laat het brouwen.

Kokende kip en rijst Kharcho

ingrediënten:

• rijst - 3 el. lepels;
• kipfilet - 1 stuk .;
• gemalen peper zwart;
• zout;
• tomatenpuree - 200 ml;
• ui - 1 stuk;
• koriander;
• knoflook - 5 teentjes;
• Lavrushka.

voorbereiding:

1. Kook kip in gezouten vloeistof.
2. Spoel de rijstgrutten totdat het water helder wordt.
3. Verwijder de kip. Foto toevoegen
4. Passer in blokjes gesneden uien.
5. Giet tomatenpuree en 50 ml bouillon. Fry.
6. Verwijder het vlees van het bot, hak. Doe terug in de pan.
7. Breng het mengsel uit de pan.
8. Geraspte knoflook toevoegen aan de bouillon.
9. Hak de koriander fijn.
10. Doe de peterselie, suneli hop, peper, koriander en zout. Kook.

Als je een rijke smaak wilt, voeg dan meer suneli hop toe. Als je van een pittig gerecht houdt, voeg je gedroogde chili toe aan de soep. Om te voorkomen dat de soep pap wordt, overdrijf het niet met rijst.

Klassiek recept in een slowcooker

Een slowcooker bespaart tijd en maakt eenvoudig Kharcho met lamsrijst.

ingrediënten:

• lam - 550 g;
• rijst - 1 multiglas;
• ui - 2 stks .;
• zwarte peper;
• peterselie;
• knoflook - 7 kruidnagel;
• koriander;
• tomatenpuree - 200 ml;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• Bulgaarse peper - 2 stks .;
• aardappel - 3 stuks;
• wortelen - 2 stks .;
• zout;
• plantaardige olie om te frituren.

voorbereiding:

1. Snijd het lam over de vezel in kleine stukjes.
2. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
3. Gehakte geschilde aardappelen.
4. Bulgaarse peper vrij van zaden, snijd zodat het in blokjes verandert.
5. Maal gepelde wortelen op een grove rasp.
6. Verwijder overtollig zetmeel uit rijstgraan; spoel dit meerdere keren. Georgiërs worden zeven keer gewassen.
7. Giet olie in een kom, voeg lamsvlees toe. Schakel de modus "Bakken" in.
8. Stel de timer in op 20 minuten.
9. Stoof 10 minuten uien.
10. Voeg paprika en wortels toe. Kook zeven minuten.
11. Schakel naar de modus "blussen". Leg de aardappelen, foto. Giet water maximaal. Zout. Giet kruiden. Stel een timer in voor twee uur.
12. Breng de soep op smaak met gehakte kruiden en knoflook.

Kharchosoep gekookt in een ketel

ingrediënten:

• rundvleesribben - 750 g;
• tomaat - 3 stks .;
• granaatappelsap - 2 el. lepels;
• rijst - 250 g;
• utsho suneli;
• peterselie - 25 g;
• citroen - 1 stuk;
• zoete rode peper - 1 theelepel;
• koriander - 25 g;
• hete peper - 1 theelepel;
• walnoot - 50 g;
• hop-suneli;
• zout;
• dille - 25 g;
• knoflook - 4 teentjes.

voorbereiding:

1. Giet water in de ketel, plaats de ribben. Sluit de klep.
2. Kook, verwijder schuim, kook een uur.
3. Om een ​​bittere nasmaak te voorkomen, reguleert u het vuur door meer of minder brandhout te gooien. Het mag niet sterk koken.
4. Voeg een hele uikop en twee blaadjes lavrushka toe. Zout.
5. Hak greens.
6. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil. Cut.
7. Pers de citroen uit.
8. Plet de knoflook.
9. Hak noten.
10. Mengen. Giet granaatappelsap. Kneed met je handen.
11. Plaats rijstgrutten in de voorbereide bouillon. Kook ongeveer een uur.
12. Doe dressing en kruiden. Zout.
13. Roer. Kook het.
14. Kook een half uur.